Kogus: u 1 liiter valmis kurke
Valmistusaeg: 15 min ettevalmistus + 6–24 h maitsestumist
Valmistusviis: Marineerimine külmas
Käik: Lisand / Hoidis / Salat
Toidutüüp: Vegan · Gluteenivaba · Laktoosivaba
🛒 Koostisosad
- 1 kg väikeseid kurke (või ca 5–6 avamaakurki)
- 2–3 punast tšillit (soovi korral seemned eemaldatud, viilutatud)
- 4–5 küüslauguküünt (viilutatud)
- 1 tl tšillihelbeid (või rohkem, kui soovid väga tulist tulemust)
- 1,5 sl jämedat meresoola
- 1 sl suhkrut
- 1 sl sinepiseemneid
- ~10 mustsõstralehte või 2 loorberilehte
- 1 sl õunaäädikat (valikuline, annab värskust, mitte säilitusfunktsiooni)
- mõned tillivarred (hakitud)
- soovi korral koriandriseemneid, musta pipart või nelki
👨🍳 Valmistamine
- Pese ja viiluta kurgid:
- Kui kasutad suuri kurke, lõika need 0,5–1 cm paksusteks viiludeks või poolita pikuti.
- Väikesed kurgid võid jätta tervelt või lõigata pooleks.
- Valmista maitseainesegu:
- Viiluta tšilli ja küüslauk.
- Sega eraldi kausis kõik maitseained: sool, suhkur, tšillihelbed, sinepiseemned, äädikas, mustsõstralehed, till ja soovikorral teised vürtsid.
- Kombineeri:
- Aseta kurgid ja maitseainesegu tugevasse toidukilekotti või klaaspurki.
- Raputa või sega hoolega, et kõik maitsed leviksid ühtlaselt.
- Lase maitsestuda külmkapis:
- Hoia vähemalt 6 tundi, ideaalis üle öö.
- Raputa vahepeal või keera kurgid ringi, et marinaad jaotuks ühtlaselt.
- Serveeri ja naudi!
- Tšillikurgid sobivad suurepäraselt koos liha- ja grillroogadega, burgerite täidiseks või vürtsika suupistena.
💡 Nipp
Kui soovid väga teravaid kurke, jäta tšilliseemned sisse ja kasuta lisaks värskele tšillile ka chipotle-pulbrit või tulist habanero-tšillit. Kui soovid mahedamat tulemust, eemalda tšilliseemned ja kasuta vaid üht tšillit.
📚 Kas teadsid?
Tšillikurgid on uusversioon klassikalisest soolakurgist, mis ühendab Eesti traditsioonid Aasia vürtsidega. Need ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, kuid säilivad kuni nädal külmkapis suletud anumas. Mõnus lisand igale pidulauale!