Köök: Eesti köök
Kogus: 12–16 pirukat
Valmistusaeg: 1 h 15 min (sh taina valmistamine ja jahutamine)
Käik: Suupiste / Lõunaeine
Valmistusviis: Küpsetamine
Sobivus: Laktoosivaba võimalus · Võimalik kohandada gluteenivabaks
🛒 Koostisosad
Lehttaina jaoks:
- 250 g jahu (soovi korral gluteenivaba jahusegu)
- 200 g külma võid või margariini (laktoosivaba vajadusel)
- 1 tl soola
- 120 ml külma vett
- (soovi korral 1 tl äädikat – aitab tainast siduda)
Viineripirukate jaoks:
- 6–8 viinerit (nt klassikalised, kana- või veganviinerid)
- 1 muna (määrimiseks)
- (soovi korral) seesamiseemneid, riivjuustu või mooniseemneid kaunistamiseks
👨🍳 Valmistamine
- Valmista lehttainas:
Sõelu jahu ja sool kaussi. Lisa tükeldatud külm või ja näpi jahuga segamini. Lisa vesi (ja äädikas), sega ühtlaseks taignaks. Ära sõtku üle! Vormi lapikuks kettaks ja jahuta vähemalt 30–60 minutit külmkapis. - Rulli ja voldi (kihtideks):
Rulli tainas jahusel laual ristkülikuks. Voldi kolmandikeks nagu kirjapaber. Keera 90 kraadi ja korda voltimist 2–3 korda. See loob kihilise struktuuri. - Viinerid:
Lõika viinerid sobivaks, olenevalt soovitud piruka suurusest. - Vormi pirukad:
Rulli tainas 2–3 mm paksuseks, lõika ristkülikud. Keera ümber viineri ja suru servad kinni. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. - Määri ja kaunista:
Määri pirukad lahtiklopitud munaga, soovi korral puista peale seemneid või riivjuustu. - Küpseta:
Küpseta 200 °C ahjus 15–18 minutit, kuni pirukad on kuldpruunid. - Serveeri:
Lase veidi jahtuda ning naudi! Sobivad hästi ka järgmisel päeval.
🍽️ Toitumisväärtus (1 pirukas, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~140 kcal |
| Valk | ~4 g |
| Rasv | ~9 g |
| Süsivesikud | ~11 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus/Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivaba jahusegu |
| Laktoosivaba | Kasuta laktoosivaba margariini ja viinereid |
| Veganlik | Asenda viiner veganalternatiiviga ja väldi muna |
| Maitseüllatus | Lisa sinepit või ketšupit taina sisse enne rullimist |
💡 Nipp
Kodune lehttainas püsib sügavkülmas 1–2 kuud – valmista ette topeltkogus, et kiirel hetkel oleks alati valmis tainas võtta. Ka valmis küpsetised sobivad hästi külmutamiseks.
❓ Kas teadsid, et?
Viineripirukad on üks klassikalisi Eesti peolaua hitte, mille juured ulatuvad nõukogudeaegsesse kokandusse. Samas sarnaseid viineritaignarulle leidub üle maailma – näiteks USA-s on need tuntud kui “pigs in a blanket”. Eestis on need laste seas armastatud just oma lihtsuse ja nostalgilise maitse tõttu, aga hea tainaga võib neist saada ka gurmeesuupiste.