Köök: Jaapani köök
Kogus: 2–3 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 min
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Keetmine + püreestamine
Sobivus: Vegan · Laktoosivaba · Võimalik gluteenivabana
🛒 Koostisosad
Aromaatne õli:
- 4 küüslauguküünt, viilutatud
- 4 sl õli
- 1 sl seesamiseemneid
- 1 sl gochugaru tšillihelbeid (või 1,5 tl tillihelbeid)
- Soola maitse järgi
Puljong:
- 2 sl õli
- 4 talisibulat
- 5 cm ingverijuurt, viilutatud
- 2 sl tomatipastat
- 8 kuivatatud shiitake seent
- 1,25 l külma vett
- Tükk kombu vetikat (soovi korral)
- 1 sl sojakastet (vähendatud soolasisaldusega või tamari)
- 3 sl võid või taimset alternatiivi
Serveerimiseks:
- 4 väikest paksoid, tükeldatud
- 5 × 150 g pakki ramen-nuudleid
- Viilutatud talisibula tumeroheline osa
- Aromaatne õli (ülalt)
👨🍳 Valmistamine
1. Valmista maitseõli:
Kuumuta keskmise suurusega potis 4 sl õli. Lisa viilutatud küüslauk ja prae 3 minutit, kuni see muutub kuldseks. Lisa seesamiseemned, kuumuta veel minut. Tõsta õli koos küüslauguga väiksemasse anumasse, sega juurde gochugaru või tillihelbed ja maitsesta soolaga.
2. Valmista puljong:
Puhasta pott. Viiluta talisibul – tumeroheline osa peeneks ja pane kõrvale, heleroheline ning valge jämedamalt.
Kuumuta potis 2 sl õli, lisa sibul ja ingver, kuumuta 4 minutit.
Lisa tomatipasta, prae veel 2 minutit.
Lisa seened, kombu ja külm vesi. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista. Eemalda kombu.
3. Püreesta ja viimistlus:
Tõsta tahke osa mikserisse, lisa 1–2 kulbitäit puljongit ja püreesta. Vala tagasi potti, lisa või ja sojakaste. Kuumuta keemiseni.
4. Serveerimine:
Keeda nuudlid ja paksoi eraldi.
Jaota nuudlid kaussidesse, lisa paksoi ja kuum puljong. Kaunista viilutatud sibulaga ning nirista peale küüslaugu-õli segu.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon)
| Toitaineline info | Kogus (ligikaudne) |
|---|---|
| Energia | ~480–520 kcal |
| Valk | ~12–15 g |
| Rasv | ~22–26 g |
| Süsivesikud | ~55–60 g |
| Kiudained | ~4–6 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus / Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Gluteenivaba | Kasuta tamarit ja riisinuudleid |
| Tšillitundlik | Asenda gochugaru tilli või paprikapulbriga |
| Taimne rasv | Asenda või kookosrasvaga või taimse margariiniga |
| Valgurikas variant | Lisa tofu või keedetud läätsed |
💡 Nipp
Kui soovid veel sügavamat umami maitset, võid enne puljongi keetmist röstitud seened kuivalt pannil läbi kuumutada. See toob esile seente mahlasuse ja lisab puljongile sügavust.
❓ Kas teadsid?
Ramenit süüakse Jaapanis nii igapäevaselt kui ka pidulikult. Klassikaline ramen sisaldab lihapuljongit, ent taimne ramen on muutunud populaarseks üle maailma. Seente, kombu ja tomatipasta kombinatsioon loob üllatavalt sügava ja kompleksse puljongi, mis rahuldab ka neid, kes tavaliselt eelistavad liha. Seda tüüpi ramen on lemmik valik taimetoitlastele ja veganitele, kes soovivad autentset Jaapani maitset ilma kompromissideta.