Kogus: 2-3 portsjonit
Valmistusaeg: 15 minutit + 3 tundi tardumisaega
Valmistusviis: Keetmine + tarretamine
Käik: Magustoit
Kalorsus (1 portsjon): ~280 kcal
Köök: Eesti / Euroopa
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~280 kcal |
| Valku | ~5 g |
| Rasva | ~15 g |
| Süsivesikuid | ~30 g |
| Kiudaineid | ~3 g |
| Soola | ~0,1 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest koostisosadest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
| Gluteenivaba | Retsept on gluteenivaba |
| Laktoosivaba | Asenda rõõsk koor taimse vahukoorega |
| Munavaba | Kasuta munavaba tarretise segu ja taimset kooreasendajat |
| Vegan | Kasuta agar-agari, taimset koort ja munavaba alternatiive |
🛒 Koostisosad
- 250 g tikreid
- 1 vanillikaun (või 1 tl vanillipastat)
- 100 g suhkrut
- 2 sl vett
- 3 želatiinilehte
- 2 muna
- Näpuotsaga soola
- 3,5 dl 35% rõõska koort (sh 2 dl vahustamiseks, 1,5 dl kaunistamiseks)
- 50 g suhkrut (munakollasevahule)
- 0,5 sidruni mahl
👨🍳 Valmistamine
1. Keeda tikrid
Loputa marjad. Lõika vanillikaun pikuti ja kaabi seemned välja. Pane potti tikrid, vanillikaun ja -seemned, 100 g suhkrut ja 2 sl vett. Keeda tasasel tulel 8–10 minutit, kuni tikrid on pehmed. Jahuta segu.
2. Valmista kolm segu
- Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks.
- Vahusta 2 dl rõõska koort teises kausis.
- Klopi munakollased 50 g suhkruga heledaks vahuks, lisa juurde püreestatud tikrid.
3. Želatiini lisamine
Pane želatiinilehed külma vette 10 minutiks pehmenema. Seejärel pigista kuivemaks ja sulata väikeses potis sidrunimahlaga.
4. Kreemiks ühendamine
Lisa želatiinisegu munakollase-vahule, klopi kiiresti. Lisa vahukoor ja ettevaatlikult munavalgevaht. Kalla segu serveerimiskaussi tikripüree peale. Sega kergelt siiruviiruliseks.
5. Tardumine ja serveerimine
Pane vähemalt 3 tunniks külmkappi. Serveerimisel tõsta peale vahustatud vahukoor (1,5 dl) ja kaunista sidrunikoore ribadega.
🧠 Nipp
Kui soovid erilisemat esitlust, kalla magustoit kihiti väikestesse pokaalidesse, vaheldumisi tikrikompoti ja kreemja seguga – tulemuseks saab efektse välimusega desserdi, mida on lihtne serveerida.
🎉 Kas teadsid? – Tikri magustoitude ajalugu
Tikrid (Ribes uva-crispa) olid keskajal hinnatud kloostriaedade viljad, eriti Põhja-Euroopas. Rahvameditsiinis peeti neid seedimist soodustavaks ja palavikuvastaseks. Tikridessertid – olgu tarretis, mousse või kompott – on traditsiooniliselt levinud suveroog Eesti, Soome ja Skandinaavia köögis. Tänapäeval sobivad need ka modernsetesse pidulauamagustoitudesse tänu oma kergele hapukusele ja elegantsele välimusele.