Köök: Türgi köök
Kogus: 2–4 portsjonit
Valmistusaeg: 10–15 min + 30 min maitsestumiseks
Käik: Eelroog / Lisand / Külmsupp
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Vegetaarne · Gluteenivaba · Laktoosivaba võimalus · Keto-sõbralik

🛒 Koostisosad

• 400 g paksu Kreeka või Türgi jogurtit
• 1–2 väikest värsket kurki (umbes 200 g)
• 1–2 küüslauguküünt (vastavalt maitsele)
• 1–2 sl hakitud värsket tilli ja/või münti
• 1 sl ekstra neitsioliiviõli
• 0,5–1 tl soola (vastavalt maitsele)
• jahvatatud musta pipart maitseks
• 100–150 ml külma vett (konsistentsi reguleerimiseks)
• Kaunistamiseks: tilk oliiviõli + kuivatatud piparmünt või värske till

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista kurgid: Koori soovi korral kurgid ja riivi need jämeda riiviga. Vajadusel pigista veidi vedelikku välja, kui kasutad väga vesiseid kurke.
2. Haki küüslauk ja ürdid: Peenesta küüslauguküüned ja hakka värske till ja/või münt.
3. Sega kokku: Suures kausis sega jogurt, kurgid, küüslauk, sool, pipar ja hakitud ürdid. Lisa külm vesi ja sega, kuni saavutad soovitud vedeluse.
4. Viimistle: Nirista peale oliiviõli ja soovi korral kaunista kuivatatud piparmündiga.
5. Lase maitsestuda: Kata ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid.
6. Serveeri külmalt: Paku koos lameda leiva, grillitud liharoogade (nt kebabi) või köögiviljadega. Sobib ka iseseisvaks suviseks jahutavaks eelroaks.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid veel jahutavamat efekti, kasuta serveerimisel jääkuubikuid – Türgis on levinud harjumus panna cacık’i sisse paar jääkuubikut enne lauale andmist.

❓ Kas teadsid?

Cacık’i ajalugu ulatub Osmanite impeeriumi aegadesse ning seda süüakse Türgis igapäevaselt kuumadel päevadel, tihti pearoa kõrval või lihtsalt värskendava roana.
Erinevalt kreeka tzatzikist, on cacık reeglina palju vedelama tekstuuriga – vahel süüakse seda isegi supilusikaga! Türklased armastavad lisada sellele rikkalikult küüslauku ja värskeid ürte, mis muudab roa eriliselt aromaatseks ja seedeelundkonda turgutavaks.

The post Türgi jogurti-kurgisupp (Cacik) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Valmistusviis: Hautamine
Käik: Lisand või taimne pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~180 kcal
Köök: Türgi

Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest komponentidest.

Kohandamisvõimalused

📝 Koostisosad

• 500 g puhastatud rohelisi õisube (või tavalisi rohelisi aedoakaunu)
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 3 sl oliiviõli
• 400 g purustatud tomateid (konserv)
• 1 dl vett
• 2 tl suhkrut
• Sool ja must pipar
• Serveerimiseks: sidrunisektorid

👨‍🍳 Valmistamine

1. Eelvalmistus

• Lõika oakaunadelt mõlemad otsad ära ja eemalda kiud (jooksevad kauna külgedel).
• Lõika oakaunad 3 cm pikkusteks juppideks.
• Koori ja haki sibul.
• Haki küüslauk.

2. Sibula ja küüslaugu praadimine

• Kuumuta pannil oliiviõli keskmisel kuumusel.
• Lisa sibul ja küüslauk.
• Prae 3–4 minutit, kuni sibul muutub klaasjaks.

3. Oade ja tomati lisamine

• Lisa tükeldatud oad, sega hoolikalt läbi.
• Lisa purustatud tomatid ja kuumuta veel 1–2 minutit.

4. Hautamine

• Lisa vesi ja suhkur.
• Maitsesta soola ja pipraga.
• Kuumuta keemiseni.
• Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 35 minutit, kuni oad on pehmed.
• Vajadusel maitsesta veel soolaga.

5. Viimistlus ja serveerimine

• Tõsta pann tulelt ja lase jahtuda, et maitsed seguneksid (nagu Türgi köögis tavaks).
• Serveeri jahtunult või toatemperatuuril.
• Tõsta serveerimisalusele ja pane kõrvale sidrunisektorid, et iga sööja saaks oma portsjonile sidrunimahla pigistada.

🧠 Nipp

Retsept sobib hästi ka külmana suviseks salatiks. Soovi korral lisa peale hakitud peterselli või koriandrit.

🎉 Kas teadsid? – Türgi “zeytinyağlı”

Õlis hautatud köögiviljatoidud on Türgi köögis väga populaarsed ja neid nimetatakse üldnimetusega zeytinyağlı, mis tähendab “oliiviõlis”. Traditsiooniliselt süüakse neid jahtunult, et õli ja köögiviljade maitsed täielikult seguneksid.

The post 🫘 Õisoad oliiviõlis Türgi moodi appeared first on Retseptikogumik.ee.