Köök: Itaalia köök (Campania / Nerano stiil)
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: ~40–50 minutit (koos valmistamise ja jahtumisega)
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Sügavpraadimine + keetmine + wok’imine / segamine
Sobivus: Gluteenivaba alternatiiviga (kasuta sobivat pastat) · Laktoosivaba alternatiiviga

Koostisosad

• 6 keskmist suvikõrvitsat, õhukeselt viilutatud (~1/8″ paks)
• 350–400 ml kõrge suitsupunktiga õli (nt päevalilleõli), praadimiseks
• 400 g spaghetti (või gluteenivaba variant)
• 2–3 küüslauguküünt, peeneks hakitud (valikuline)
• 100 g kitsejuustu või Provolone del Monaco (või kvaliteetne parmesani ja provolone segu)
• 100 g riivitud Parmigiano-Reggiano (või Pecorino Romano)
• Peotäis värsket basiilikut, hakitud
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Valmistamine

1. Suvikõrvitsa pruunistamine

Kuumuta õli pannil või potis 180–190 °C-ni. Prae viilutatud suvikõrvitsat selliselt, et viilud oleksid kuldsed ja kerged krõbedad (ligikaudu 5–7 minutit). Töötle neid kindlasti faasis, et vältida üleküllust. Tõsta rasvapaberile nõrguma, maitsesta soola ja pipraga.

2. Pasta keetmine

Keeda spaghetti soolaga maitsestatud vees al dente (vastavalt pakendijuhistele). Enne nõrutamist võta pasta keeduveest kõrvale umbes 2 dl stärke sisaldavat vedelikku.

3. Pasta kokkusegamine

Kuumuta praadimispann kustutatud kuumusega. Lisa viilutatud küüslauk (kui kasutad) ja kuumuta lühidalt. Lisa suvikõrvitsaviilud, seejärel kogu pasta. Sega õrnalt, lisades pasta vett, kuni tekib kreemjas, ühtlane kaste.

4. Juustude lisamine

Lisa pannile mõni käputäis riivitud juustu, sega, kuni see sulab ja tekib siidine kaste, mis katab spaghettid. Lisa veel juustu maitse järgi ja sega hoolikalt.

5. Viimistlus ja serveerimine

Viimistle basiiliku ja värske jahvatatud pipraga. Tõsta pronto taldrikule ja soovi korral nirista peale veel veidi oliiviõli. Serveeri kohe.

Toitumisväärtus (ligikaudne, 1 portsjon)

Kohandamisvõimalused

Nipp

Suurepärase kreemja tekstuuri saamiseks jäta suvikõrvits ja pasta vahel alati piisavalt pastakeeduvett — see aitab juustul kenasti emulsioneeruda ja kaste siidiseks muutuda.

Kas teadsid?

Spaghetti alla Nerano on pärit Campania regioonist Nerano külas (1950ndad) ning on tuntud oma lihtsuse ja sügavate maitsete poolest — eriti tänu sügavpraetud suvikõrvitsale ja siidisele juustukastmele. Stanley Tucci nimetas seda „elu muutvaks“ kraamiks

The post Suvikõrvitsa pasta appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 50–60 min
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Küpsetamine ahjus
Sobivus: Gluteenivaba (gluteenivaba riisiga) · Laktoosivaba alternatiiviga

🛒 Koostisosad

• 2 suurt suvikõrvitsat
• 2 sl oliiviõli
• 300 g hakkliha (veis, sealiha või segu)
• 1 väike paprika, tükeldatud
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 100 g keedetud riisi
• 200 g tomatikastet (või purustatud tomateid)
• 1 tl kuivatatud punet või basiilikut
• Soola ja musta pipart maitse järgi
• 100 g riivitud juustu (nt mozzarella või cheddar)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista suvikõrvitsad ette:
   Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks ja õõnesta lusikaga sisu välja, jättes servadesse umbes 1 cm paksuse kihi. Haki väljaõõnestatud sisu väiksemaks.
2. Küpseta täidis:
   Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa hakkliha ja prae kuni pruunistub. Lisa paprika, küüslauk ja hakitud suvikõrvitsasisu ning kuumuta veel 5 minutit.
3. Sega täidise komponendid:
   Lisa pannile keedetud riis, tomatikaste, pune või basiilik ning maitsesta soola ja pipraga. Sega ja lase 2–3 minutit madalal kuumusel haududa.
4. Täida ja küpseta:
   Tõsta täidis suvikõrvitsa “paadikestesse”, puista peale riivitud juust ja aseta need ahjuvormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 °C juures 25–30 minutit, kuni suvikõrvits on pehme ja juust kuldne.
5. Serveeri:
   Tõsta vorm ahjust välja ja lase enne serveerimist paar minutit jahtuda.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp
Et täidis oleks veelgi maitserikkam, lisa sellele küpsetamise lõpus värsket hakitud basiilikut või koriandrit.

❓ Kas teadsid?
Suvikõrvits koosneb umbes 95% ulatuses veest, mistõttu on ta väga madala kalorsusega, kuid sisaldab palju kiudaineid ja C-vitamiini — ideaalne nii tervislikuks toiduks kui ka dieedimenüüsse.

The post Täidetud suvikõrvits appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–40 min
Käik: Pearoog / Lisand
Valmistusviis: Praadimine
Sobivus: Gluteenivaba (gluteenivaba jahuga) · Laktoosivaba alternatiiviga · Vegetaarne

🛒 Koostisosad

• 600 g suvikõrvitsat (2 keskmist)
• 1 tl soola (vedeliku välja tõmbamiseks)
• 2 muna
• 4 sl nisujahu või gluteenivaba jahusegu
• 3 sl riivitud kõva juustu (nt parmesan või Eesti juust)
• 2 sl hakitud värsket tilli või peterselli
• 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud või pressitud
• Musta pipart maitse järgi
• Praadimiseks rapsi- või oliiviõli

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista suvikõrvits ette:
   Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Sega soolaga ja lase 10–15 minutit seista, et liigne vedelik eralduks. Pigista suvikõrvitsast käte või marli abil võimalikult palju vedelikku välja.
2. Sega tainas:
   Pane nõrutatud suvikõrvits kaussi. Lisa munad, jahu, juust, till/petersell, küüslauk ja pipar. Sega ühtlaseks massiks.
3. Küpseta kotletid:
   Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Tõsta supilusikatäie kaupa suvikõrvitsamassi pannile ja suru kergelt lamedamaks. Prae mõlemalt poolt 2–3 minutit, kuni kotletid on kuldsed ja krõbedad.
4. Serveeri:
   Tõsta valmis kotletid majapidamispaberile, et eemaldada liigne rasv. Serveeri soojalt hapukoore või jogurtikastmega.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp
Selleks, et kotletid jääksid eriti krõbedad, võid tainale lisada 1–2 sl mannat (gluteenitalumatuse korral polentat). See imab liigset niiskust ja annab mõnusa tekstuuri.

❓ Kas teadsid?
Suvikõrvits on botaaniliselt mari, kuigi teda süüakse köögiviljana. Ta on kalorivaene, kuid rikkalik C-vitamiini ja kaaliumi allikas, sobides suurepäraselt nii madala kalorsusega dieediks kui ka kiudaineterikkaks lisandiks.

The post Suvikõrvitsa kotletid appeared first on Retseptikogumik.ee.