Köök: Eesti köök
Kogus: 4 inimest
Valmistusaeg: 40–45 minutit
Käik: Pearoog / supp
Valmistusviis: Keetmine ja püreestamine
Sobivus: Liha- ja juustusõbrale

🛒 Koostisosad

• 800 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
• 1 sibul
• 2 porgandit
• 2 sl võid või õli
• 1 l köögivilja- või kanapuljongit
• 100 g suitsujuustu (riivitud või kuubikuteks lõigatud)
• 100 g sulajuustu (nt naturaalse maitsega)
• 150 g peekonit (kuubikuteks või ribadeks lõigatud)
• 2 küüslauguküünt
• 0,5 tl muskaatpähklit
• soola ja musta pipart maitse järgi

Serveerimiseks:

• krõbedaks praetud peekonitükke
• värsket peterselli või murulauku
• röstitud rukkileivakuubikuid

👨‍🍳 Valmistamine

Peekoni ettevalmistus

• Prae peekonikuubikud pannil krõbedaks.
• Tõsta köögipaberile nõrguma ja jäta osa supi sisse, osa kaunistuseks.

Köögiviljade hautamine

• Sulata paksupõhjalises potis või/õli.
• Lisa hakitud sibul ja porgand, kuumuta 5 minutit.
• Lisa küüslauk ja tükeldatud kõrvits, prae veel paar minutit.

Keetmine

• Vala peale puljong.
• Keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kõrvits ja porgand on pehmed.

Püreestamine ja juustu lisamine

• Püreesta supp ühtlaseks.
• Lisa sulajuust ja suitsujuust. Sega ja kuumuta, kuni juustud on sulanud.
• Lisa pool peekonitükke supi sisse, et anda juurde suitsust maitset.
• Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.

🍽️ Serveerimine

• Jaga supp kaussidesse.
• Puista peale krõbedaid peekonitükke ja värsket maitserohelist.
• Kõrvale sobivad röstitud rukkileivakuubikud või krõbedad saiaviilud.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(väärtused ligikaudsed, sõltuvad peekoni ja juustu kogusest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid eriti siidist tekstuuri, kurna supp enne juustu lisamist läbi sõela – nii jääb tulemus sametine ja restoranitasemel.

The post Kõrvitsa püreesupp praepeekoni, suitsujuustu ja sulajuustuga appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 inimest
Valmistusaeg: 30–40 minutit
Käik: Pearoog / supp
Valmistusviis: Keetmine ja püreestamine
Sobivus: Taimne (sisaldab piimatooteid; veganversioon võimalik)

🛒 Koostisosad

• 800 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
• 2 keskmist porgandit
• 1 sibul
• 2 sl võid või õli
• 1 l köögiviljapuljongit (võib kasutada ka kanapuljongit)
• 200 ml rõõska koort või piima (veganiks kookospiima)
• 2–3 küüslauguküünt
• 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 0,5 tl kuivatatud või värsket tüümiani
• soola ja musta pipart maitse järgi

Serveerimiseks:

• röstitud kõrvitsaseemneid
• värsket tilli või peterselli
• krutoone või rukkileivakuubikuid

👨‍🍳 Valmistamine

Köögiviljade ettevalmistus

• Koori ja haki sibul ning küüslauk.
• Koori ja viiluta porgandid.
• Tükelda kõrvits kuubikuteks.

Hautamine

• Sulata paksupõhjalises potis või või kuumuta õli.
• Lisa sibul ja porgand, hauta 5 minutit, kuni need muutuvad kergelt klaasjaks.
• Lisa küüslauk ja kõrvits, kuumuta veel paar minutit.

Keetmine

• Vala peale kuum puljong.
• Lisa tüümian ja maitsesta soolaga.
• Keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kõrvits ja porgand on täiesti pehmed.

Püreestamine

• Püreesta supp saumikseri või blenderiga ühtlaseks kreemiks.
• Lisa rõõsk koor (või taimne alternatiiv) ning maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.
• Kuumuta korraks läbi, aga ära lase uuesti keema.

🍽️ Serveerimine

• Jaga supp kaussidesse.
• Kaunista röstitud kõrvitsaseemnete, värske tilli või peterselliga.
• Kõrvale sobivad hästi krõbedad krutoonid või rukkileivakuubikud.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad kasutatud puljongist ja koorest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Lisa supile veidi värsket riivitud ingverit või sorts apelsinimahla – see annab maitsele kergust ja värskust.

❓ Kas teadsid?

Eestis on kõrvits olnud sajandeid traditsiooniline sügisene köögivili, mida marineeritakse, küpsetatakse ja keedetakse suppideks. Kõrvitsapüreesupp on saanud eriti populaarseks just tänu oma kodusele, soojendavale ja kergelt magusale maitsele.

The post Kõrvitsa püreesupp appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Jaapani köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Käik: Põhiroog / Supiroog
Valmistusviis: Keetmine + praadimine
Sobivus: Vegan (kui kasutada veganpuljongit ja taimset misot) · Laktoosivaba

🛒 Koostisosad

Puljong ja nuudlid:

• 1 l vett
• 1 köögiviljapuljongikuubik (või vastav kogus puljongipulbrit)
• 5 sl heledat miso-pastat (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 1 sl tofu marinaadi)
• 4,5 sl (light) sojakastet (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 0,5 sl tofu marinaadi)
• 250 g shiitake-seeni, viilutatud
• 250 g ramen- või udon-nuudleid
• 250 g paksoid, tükeldatud
• 2 tl valge veini äädikat (jaotatuna: 1 tl puljongisse, 1 tl tofu marinaadi)

Krõbe tofu:

• 250 g kõva tofu
• 3 sl Maizena maisitärklist
• 0,5 dl rapsiõli praadimiseks

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista puljong:
   Kuumuta potis vesi keemiseni. Lisa puljongikuubik, 4 sl miso, 4 sl sojakastet, viilutatud seened ja 1 tl valge veini äädikat. Lase tasasel tulel podiseda 5 minutit.
2. Maitsesta tofu:
   Lõika tofu kuubikuteks. Sega eraldi kausis 1 sl miso, 0,5 sl sojakastet ja 1 tl veiniäädikat. Lisa tofu ja lase maitsestuda 10 minutit.
3. Prae tofu:
   Patsuta tofu köögipaberiga kuivemaks, veereta maisitärklises ja raputa liigne tärklis maha. Kuumuta pannil rapsiõli ja prae tofu kuubikud kuldseks ja krõbedaks.
4. Valmista nuudlid:
   Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele, seejärel nõruta.
5. Lisa paksoi:
   Lisa paksoi kuumale puljongile ja kuumuta veel 1–2 minutit, et see jääks veidi krõmpsuks.
6. Kombineeri ja serveeri:
   Jaota nuudlid kaussidesse, vala peale kuum puljong koos seente ja paksoiga ning lisa krõbe tofu kõige peale. Soovi korral lisa seesamiseemneid või hakitud rohelist sibulat.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid sügavamat umami maitset, lisa puljongisse kombu (kuivatatud merivetikas) ja lase sel enne serveerimist eemaldada. See on Jaapani köögis klassikaline ramenipuljongi maitse tugevdaja.

❓ Kas teadsid?

Miso-pasta on kääritatud sojaubadest valmistatud Jaapani maitseaine, mis on rikkalik probiootikumide ja umami maitse poolest. Ramen on algselt Hiinast pärit nuudlisupp, kuid Jaapanis on sellest saanud rahvusroog, millel on kümneid piirkondlikke variatsioone.

The post Miso-ramen tofuga appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Hispaania köök
Kogus: 3–4 portsjonit
Valmistusaeg: 20–30 min (pluss 1 h jahutamiseks)
Käik: Külm eelroog / Supp
Valmistusviis: Püreestamine
Sobivus: Vegan · Laktoosivaba · Taimne · Munavaba

🛒 Koostisosad

Põhikomponendid:

• 400 g piel de sapo melonit (või muud rohekoorelist melonit)
• 1 oranž paprika
• 200 g oranže kirsstomateid
• 1 küüslauguküüs
• 2 viilu nisuleiba või saiaviilu (u 60 g, võib kooriku eemaldada)
• 2 sl külmpressitud oliiviõli (üks osa supi jaoks, teine serveerimiseks)
• 1 sl laimimahla
• 2 tl valge veini äädikat
• soola ja musta pipart maitse järgi

Kaunistamiseks:

• värskeid basiilikulehti
• tilgake lisaks oliiviõli

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista koostisosad ette:
Eemalda melonilt koor ja seemned ning lõika viljaliha tükkideks. Puhasta paprika ja lõika väiksemateks tükkideks. Pese tomatid ja haki küüslauk. Lõika saiaviilud kuubikuteks (soovi korral eemalda koorik).

2. Püreesta:
Pane kõik supi koostisosad (melon, paprika, tomatid, küüslauk, saiakuubikud, oliiviõli, laimimahl, äädikas, sool, pipar) köögikombaini või kasuta saumikserit. Töötle ühtlaseks siidiseks püreeks.

3. Jahuta:
Tõsta valmis gazpacho külmkappi vähemalt tunniks ajaks maitsestuma ja jahtuma.

4. Serveeri:
Serveerimisel jaota supitaldrikutesse või klaasidesse. Nirista peale veel veidi oliiviõli ja lisa basiilikulehed. Soovi korral jahvata veskist veel musta pipart.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid eriti siidist gazpachot, kurna püree läbi tiheda sõela – nii saad restoranikvaliteediga tekstuuri, mis sobib serveerimiseks ka pidulikul laual.

❓ Kas teadsid?

Gazpacho on traditsiooniline Hispaania külmsupp, mis pärineb Andaluusiast. Klassikalises punases versioonis kasutatakse tomateid ja leiba, kuid tänapäeval on populaarsed ka värvilised variatsioonid – näiteks oranž gazpacho, kus domineerivad paprika ja melon. Piel de sapo melon annab supile magusa ja mahlaka põhja, mis sobib suurepäraselt tasakaalustama äädika ja tomati happesust.

The post Oranž gazpacho appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Türgi köök
Kogus: 2–4 portsjonit
Valmistusaeg: 10–15 min + 30 min maitsestumiseks
Käik: Eelroog / Lisand / Külmsupp
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Vegetaarne · Gluteenivaba · Laktoosivaba võimalus · Keto-sõbralik

🛒 Koostisosad

• 400 g paksu Kreeka või Türgi jogurtit
• 1–2 väikest värsket kurki (umbes 200 g)
• 1–2 küüslauguküünt (vastavalt maitsele)
• 1–2 sl hakitud värsket tilli ja/või münti
• 1 sl ekstra neitsioliiviõli
• 0,5–1 tl soola (vastavalt maitsele)
• jahvatatud musta pipart maitseks
• 100–150 ml külma vett (konsistentsi reguleerimiseks)
• Kaunistamiseks: tilk oliiviõli + kuivatatud piparmünt või värske till

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista kurgid: Koori soovi korral kurgid ja riivi need jämeda riiviga. Vajadusel pigista veidi vedelikku välja, kui kasutad väga vesiseid kurke.
2. Haki küüslauk ja ürdid: Peenesta küüslauguküüned ja hakka värske till ja/või münt.
3. Sega kokku: Suures kausis sega jogurt, kurgid, küüslauk, sool, pipar ja hakitud ürdid. Lisa külm vesi ja sega, kuni saavutad soovitud vedeluse.
4. Viimistle: Nirista peale oliiviõli ja soovi korral kaunista kuivatatud piparmündiga.
5. Lase maitsestuda: Kata ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid.
6. Serveeri külmalt: Paku koos lameda leiva, grillitud liharoogade (nt kebabi) või köögiviljadega. Sobib ka iseseisvaks suviseks jahutavaks eelroaks.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid veel jahutavamat efekti, kasuta serveerimisel jääkuubikuid – Türgis on levinud harjumus panna cacık’i sisse paar jääkuubikut enne lauale andmist.

❓ Kas teadsid?

Cacık’i ajalugu ulatub Osmanite impeeriumi aegadesse ning seda süüakse Türgis igapäevaselt kuumadel päevadel, tihti pearoa kõrval või lihtsalt värskendava roana.
Erinevalt kreeka tzatzikist, on cacık reeglina palju vedelama tekstuuriga – vahel süüakse seda isegi supilusikaga! Türklased armastavad lisada sellele rikkalikult küüslauku ja värskeid ürte, mis muudab roa eriliselt aromaatseks ja seedeelundkonda turgutavaks.

The post Türgi jogurti-kurgisupp (Cacik) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Vene köök
Kogus: 4–6 portsjonit
Valmistusaeg: 20–25 min
Käik: Eelroog / Kerge eine / Supp
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Laktoosivaba võimalus

🛒 Koostisosad

• 5 keedetud värsket kartulit
• 2 keedetud porgandit
• 2 väikest kurki
• 10–12 redist
• punt sibulapealseid
• 3 keedetud muna
• 1 sl sinepit
• 2 tl suhkrut
• 1 tl soola
• 1 l kalja (venepärast või A. Le Coqi kalja; mitte magusat kaljajooki!)

Serveerimiseks:

• hapukoort
• hakitud tilli
• hakitud peterselli

👨‍🍳 Valmistamine

1. Tükelda köögiviljad: Lõika kartul, porgand ja kurk väikesteks kuubikuteks, redised viiludeks. Haki roheline sibul.
2. Valmista muna-sinepisegu: Koori munad, eralda valged kollastest. Tükelda munavalged. Hõõru munakollased sinepi, soola ja suhkruga kreemjaks pastaks.
3. Sega põhisegu: Lisa munakollase-pasta hulka roheline sibul, porgand, kurk ja munavalged. Sega kõik ühtlaseks.
4. Lisa vedelik: Vahetult enne serveerimist kalla peale kali ja sega läbi.
5. Serveeri: Tõsta supitaldrikutesse, lisa hapukoort, hakitud tilli ja peterselli.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Parima maitse saad, kui kõik köögiviljad ja kali on enne valmistamist hästi külmad – nii on okroška eriti värskendav ka kõige kuumemal suvepäeval.

The post Külmsupp okroška appeared first on Retseptikogumik.ee.

Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: ~30 min
Valmistusviis: Keetmine
Käik: Supp / Eelroog
Kalorsus (1 portsjon): ~220 kcal
Köök: Tai

🧾 Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.

🛠 Kohandamisvõimalused

🛒 Koostisosad

• 800 ml vett või kanapuljongit
• 200 g krevetid (või kana/tofu)
• 3–4 viilu ingverit (või galangali, kui saadaval)
• 2 sidrunheina vart (või 2 tl sidrunheinapastat)
• 2 laimilehte või 1 tl riivitud laimikoor
• 1 punane tšilli (või maitse järgi)
• 1 väiksem sibul (viilutatud)
• 2 küüslauguküünt (viilutatud)
• 200 g šampinjone (viilutatud)
• 2 sl kalakastet (või sojakastet)
• 2 sl laimimahla
• 1 tl suhkrut (tasakaalustamiseks)
• värsket koriandrit või peterselli
• (soovi korral: kirsstomateid, kookospiima, riisinuudleid)

👨‍🍳 Valmistamisõpetus

1. Kuumuta puljong või vesi keemiseni.
2. Lisa ingver, sidrunhein, laimilehed, tšilli, sibul ja küüslauk. Keeda 5–7 minutit, et maitsed eralduksid.
3. Lisa seened, keeda veel paar minutit.
4. Lisa krevetid (või tofu/kana), keeda, kuni need on valmis (~2–3 min).
5. Lisa kalakaste, laimimahl ja suhkur. Sega ning maitse – vajadusel timmi hapet, soola või vürtsi.
6. Serveeri kuumalt ja puista peale värsket koriandrit.

💡 Nipp

Et Tom Yum maitse oleks täpsem, ära jäta välja laimimahla – see toob esile klassikalise hapukuse, mis on supi signatuur.

📚 Kas teadsid?

“Tom Yum” tähendab “keetmist ja haput maitsestamist”. See supp on maailmakuulus tänu oma mitmekesisele maitsetasakaalule – see ühendab vürtsikuse, happesuse, soolasuse ja kerge magususe ühte kulpi.

The post Tom Yum Goong (teravhapu krevetisupp) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: ~30 min
Valmistusviis: Hautamine
Käik: Supp / Eelroog
Kalorsus (1 portsjon): ~300 kcal
Köök: Tai (kohandatud Eesti köögile)

🧾 Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad portsjoni suurusest ning kasutatud koostisosadest.

🛠 Kohandamisvõimalused

🛒 Koostisosad

• 400 ml kookospiima
• 400 ml kanapuljongit (või vee ja puljongikuubiku segu)
• 300 g kanafileed (ribadeks lõigatud)
• 1 punane sibul või 2 šalottsibulat (viilutatud)
• 2 küüslauguküünt (viilutatud)
• 1 punane tšilli (või tšillihelbed, vastavalt maitsele)
• 3–4 viilu värsket ingverit (või galangali, kui saadaval)
• 1–2 sidrunheina vart (või 1 tl sidrunheinapastat)
• 1 tl kalakastet või 2 tl sojakastet
• 2–3 laimilehte või riivitud laimikoor
• 200 g šampinjone või pruune seeni (viilutatud)
• 1 sl laimimahla (või sidrunimahla)
• soovi korral veidi suhkrut tasakaalustamiseks
• värsket koriandrit või peterselli kaunistuseks

👨‍🍳 Valmistamisõpetus

1. Kuumuta kookospiim ja puljong potis keemiseni.
2. Lisa viilutatud ingver, sidrunhein, tšilli, küüslauk ja sibul. Keeda 5 minutit madalal kuumusel.
3. Lisa kanafilee ribad ja seened. Hauta 10 minutit, kuni kana on küps.
4. Lisa kalakaste (või sojakaste), laimikoor ja laimimahl. Vajadusel lisa veidi suhkrut.
5. Maitse suppi – vajadusel lisa soola, happesust või teravust.
6. Serveeri kuumalt, puista peale värsket koriandrit või peterselli.

💡 Nipp

Kui soovid eriti siidist ja tasakaalustatud puljongit, lisa supile viimasel minutil teelusikatäis võid – see seob maitsed kreemjalt kokku.

📚 Kas teadsid?

“Tom” tähendab tai keeles “keetma” ja “Kha” viitab ingveri või galangali kasutamisele. Tom Kha Gai on tuntud kogu maailmas oma kerge ja samal ajal sügava maitsebuketi poolest, kus tasakaalustuvad vürtsikus, hapukus, soolasus ja magusus.

The post Tom Kha Gai (Tai kookose-kanasupp) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Siin on Serbia oasupi (пасуљ) retsept mugavalt struktureeritud kujul:

Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: 30–45 min + 2 tundi hautamist
Valmistusviis: Keetmine + hautamine
Käik: Supiroog / lõuna- või õhtusöök
Kalorsus (1 portsjon): ~400–500 kcal
Köök: Serbia / Balkani

Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad suitsuliha rasvasisaldusest ja lisatud zafrigi kogusest.

Kohandamisvõimalused

📝 Koostisosad

• 225 g kuivatatud valgeid ube (nt Tetovac või Cannellini)
• 4 l külma vett
• 675 g suitsuribi või seakooti
• Soola ja musta pipart
• 3 hakitud porgandit
• 3 tükeldatud kartulit
• 2 hakitud sellerivart
• 1 hakitud sibul
• 1 hakitud küüslauguküüs

Zafrigi (supi paksendaja) jaoks:

• 4 sl õli
• 4 sl nisujahu
• 1 sl paprikapulbrit (terav või mahe)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Eelkeedetud oad
   Kui kasutad kuivatatud ube, leota neid eelmisel õhtul rohkes vees. Loputa ja nõruta enne kasutamist.
2. Supp keema
   Pane potti oad, külm vesi ja suitsuliha. Kuumuta keemiseni ja eemalda tekkiv vaht. Lisa soola ja pipart maitse järgi. Alanda kuumust ja hauta umbes 1 tund.
3. Köögiviljad
   Lisa porgand, kartul, seller, sibul ja küüslauk. Kuumuta supp taas keemiseni ja lase veel tund aega madalal kuumusel podiseda.
4. Liha tükeldamine
   Tõsta liha potist, eemalda luud ja lõika liha tükkideks. Pane tagasi supi sisse.
5. Zafrig (paksendaja)
   Kuumuta õli väikeses potis, lisa jahu ja prae kuni helepruunini. Tõsta tulelt ja sega juurde paprikapulber. Lisa kruusitäis supileent, sega ühtlaseks ja vala kogu segu supipotti. Keeda veel 5 minutit.
6. Serveerimine
   Tõsta kaussidesse ja puista peale hakitud värsket peterselli.

🧠 Nipp

Kui soovid intensiivsemat maitset, lase supil pärast valmimist 1 päev külmkapis seista – maitsed segunevad ja tulemus on veelgi rikkalikum.

🎉 Kas teadsid?

Pасуљ (loe: pasulj) on Serbia rahvustoit, mis ühendab lihtsuse, toiteväärtuse ja sügava suitsuse maitse. Tetovac oad on selle roa südameks – need on suured, lapikud ja hästi küpsetavad, sobides ideaalselt aeglaseks hautamiseks lihaga. Balkani peredes on see kindel talvekuude lemmik.

The post Serbia oasupp appeared first on Retseptikogumik.ee.