Köök: Kreeka köök
Kogus: 4–6 portsjonit (lisandina)
Valmistusaeg: 15 min + 30 min maitsestumiseks
Käik: Lisand / Dipp / Eelroog
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Vegetaarne · Gluteenivaba · Keto · Laktoosivaba võimalus

🛒 Koostisosad

• 400 g Kreeka jogurtit (täisrasvane, paks)
• 1 pikk kurk (või 2 väiksemat)
• 1–2 küüslauguküünt
• 1–2 sl hakitud värsket tilli
• 1 sl ekstra neitsioliiviõli
• 1–2 tl sidrunimahla (soovi korral)
• 0,5–1 tl soola
• musta pipart maitseks

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista kurgid: Riivi kurk jämeda riiviga, puista peale veidi soola ja lase 10–15 minutit seista. Seejärel pigista käte või marli abil liigne vedelik välja.
2. Purusta küüslauk: Peenesta või pressi küüslauk.
3. Sega kõik kokku: Suures kausis sega kokku jogurt, nõrutatud kurk, küüslauk, hakitud till, oliiviõli ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Lase maitsestuda: Kata kauss ja lase külmkapis seista vähemalt 30 minutit (või kuni 12 tundi), et maitsed seguneksid.
5. Serveeri külmalt: Tzatziki sobib ideaalselt värske leiva, pita, grillitud liha, köögiviljade või falafelitega.

🍽️ Toitumisväärtus (1 lisandportsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid eriti paksu ja kreemjat tzatzikit, võid jogurti eelnevalt kohvifiltri või marli sees külmikus 1–2 tundi nõrguma panna – see eemaldab liigne vadaku ja tulemuseks on luksuslikult tihe kaste.

❓ Kas teadsid?

Tzatziki nimi tuleneb türgikeelsest sõnast cacık ning selle päritolu jagavad Kreeka ja Ottomani köögid. Tegu on Lõuna-Euroopa ja Lähis-Ida piirkonna kõige armastatuma jogurtikastmega.

Kreekas süüakse tzatzikit igapäevaselt souvlaki varraste ja pitasaiade kõrvale, kuid see on sama hästi tuntud ka rahvusvahelises köögis kui suvine superkaste, mis ühendab lihtsuse ja värskuse.

The post Kreeka jogurti-kurgikaste (Tzatziki) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: 20–30 minutit + marineerimine
Valmistusviis: Marineerimine + praadimine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~700 kcal
Köök: Kreeka

Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad serveerimisel kasutatavatest lisanditest (pita, friikad, kastmed).

Kohandamisvõimalused

📝 Koostisosad

• 500 g ribadeks lõigatud sealiha (kaelakarbonaad või kintsuliha)
• 2 küüslauguküünt
• 1 väike punane sibul
• 3 sl oliiviõli
• 1 sl punase veini äädikat
• 1 sl vedelat mett
• 1 sl hakitud värsket punet
• 1 sl hakitud värsket tüümiani
• 1 sl hakitud värsket rosmariini
• Soola ja musta pipart
• Viilutatud punast sibulat (serveerimiseks)
• Friikartuleid (serveerimiseks)
• Hakitud värsket peterselli (serveerimiseks)
• Pita-saia
• Tzatziki-kaste (valmista eelnevalt)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Marinaadi tegemine

• Lõika sealiha ribadeks.
• Haki sibul ja küüslauk peeneks.
• Sega kausis liha, hakitud sibul ja küüslauk, õli, punase veini äädikas, mesi ja hakitud maitseroheline.
• Lase toatemperatuuril seista vähemalt 1 tund või marineeri külmkapis üleöö.

2. Küpsetamine

• Võta liha toatemperatuurile.
• Maitsesta soola ja pipraga.
• Kuumuta pann või grill kõrge kuumusega ja prae liha 6–8 minutit, kuni ribad on kuldpruunid ja küpsed.

3. Serveering

• Soojenda pita-saiad.
• Aseta igale pitale praetud liha.
• Lisa tzatziki-kaste, viilutatud punane sibul, tomat (soovi korral), petersell ja friikartulid.
• Keera pita kääruks või serveeri avatud kujul.

🧠 Nipp

Kui kasutad kuivatatud ürte, võta igat ürti 2 tl ja sega marinaadi sisse.

🎉 Kas teadsid? – Gyrose lugu

Gyros on traditsiooniline Kreeka tänavatoit, mida valmistatakse vürtsitatud lihast ja serveeritakse pita sees koos tzatziki kastme, sibula ja tomatiga. Nimetus “gyros” tähendab “keerlema”, viidates vertikaalsele grillile, millel liha traditsiooniliselt küpsetatakse.

The post 🥙 Gyros sealiha ja tzatzikiga appeared first on Retseptikogumik.ee.