Köök: Jaapani köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Käik: Põhiroog / Supiroog
Valmistusviis: Keetmine + praadimine
Sobivus: Vegan (kui kasutada veganpuljongit ja taimset misot) · Laktoosivaba

🛒 Koostisosad

Puljong ja nuudlid:

• 1 l vett
• 1 köögiviljapuljongikuubik (või vastav kogus puljongipulbrit)
• 5 sl heledat miso-pastat (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 1 sl tofu marinaadi)
• 4,5 sl (light) sojakastet (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 0,5 sl tofu marinaadi)
• 250 g shiitake-seeni, viilutatud
• 250 g ramen- või udon-nuudleid
• 250 g paksoid, tükeldatud
• 2 tl valge veini äädikat (jaotatuna: 1 tl puljongisse, 1 tl tofu marinaadi)

Krõbe tofu:

• 250 g kõva tofu
• 3 sl Maizena maisitärklist
• 0,5 dl rapsiõli praadimiseks

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista puljong:
   Kuumuta potis vesi keemiseni. Lisa puljongikuubik, 4 sl miso, 4 sl sojakastet, viilutatud seened ja 1 tl valge veini äädikat. Lase tasasel tulel podiseda 5 minutit.
2. Maitsesta tofu:
   Lõika tofu kuubikuteks. Sega eraldi kausis 1 sl miso, 0,5 sl sojakastet ja 1 tl veiniäädikat. Lisa tofu ja lase maitsestuda 10 minutit.
3. Prae tofu:
   Patsuta tofu köögipaberiga kuivemaks, veereta maisitärklises ja raputa liigne tärklis maha. Kuumuta pannil rapsiõli ja prae tofu kuubikud kuldseks ja krõbedaks.
4. Valmista nuudlid:
   Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele, seejärel nõruta.
5. Lisa paksoi:
   Lisa paksoi kuumale puljongile ja kuumuta veel 1–2 minutit, et see jääks veidi krõmpsuks.
6. Kombineeri ja serveeri:
   Jaota nuudlid kaussidesse, vala peale kuum puljong koos seente ja paksoiga ning lisa krõbe tofu kõige peale. Soovi korral lisa seesamiseemneid või hakitud rohelist sibulat.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid sügavamat umami maitset, lisa puljongisse kombu (kuivatatud merivetikas) ja lase sel enne serveerimist eemaldada. See on Jaapani köögis klassikaline ramenipuljongi maitse tugevdaja.

❓ Kas teadsid?

Miso-pasta on kääritatud sojaubadest valmistatud Jaapani maitseaine, mis on rikkalik probiootikumide ja umami maitse poolest. Ramen on algselt Hiinast pärit nuudlisupp, kuid Jaapanis on sellest saanud rahvusroog, millel on kümneid piirkondlikke variatsioone.

The post Miso-ramen tofuga appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Jaapani köök
Kogus: 2–3 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 min
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Keetmine + püreestamine
Sobivus: Vegan · Laktoosivaba · Võimalik gluteenivabana

🛒 Koostisosad

Aromaatne õli:

• 4 küüslauguküünt, viilutatud
• 4 sl õli
• 1 sl seesamiseemneid
• 1 sl gochugaru tšillihelbeid (või 1,5 tl tillihelbeid)
• Soola maitse järgi

Puljong:

• 2 sl õli
• 4 talisibulat
• 5 cm ingverijuurt, viilutatud
• 2 sl tomatipastat
• 8 kuivatatud shiitake seent
• 1,25 l külma vett
• Tükk kombu vetikat (soovi korral)
• 1 sl sojakastet (vähendatud soolasisaldusega või tamari)
• 3 sl võid või taimset alternatiivi

Serveerimiseks:

• 4 väikest paksoid, tükeldatud
• 5 × 150 g pakki ramen-nuudleid
• Viilutatud talisibula tumeroheline osa
• Aromaatne õli (ülalt)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista maitseõli:
Kuumuta keskmise suurusega potis 4 sl õli. Lisa viilutatud küüslauk ja prae 3 minutit, kuni see muutub kuldseks. Lisa seesamiseemned, kuumuta veel minut. Tõsta õli koos küüslauguga väiksemasse anumasse, sega juurde gochugaru või tillihelbed ja maitsesta soolaga.

2. Valmista puljong:
Puhasta pott. Viiluta talisibul – tumeroheline osa peeneks ja pane kõrvale, heleroheline ning valge jämedamalt.
Kuumuta potis 2 sl õli, lisa sibul ja ingver, kuumuta 4 minutit.
Lisa tomatipasta, prae veel 2 minutit.
Lisa seened, kombu ja külm vesi. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista. Eemalda kombu.

3. Püreesta ja viimistlus:
Tõsta tahke osa mikserisse, lisa 1–2 kulbitäit puljongit ja püreesta. Vala tagasi potti, lisa või ja sojakaste. Kuumuta keemiseni.

4. Serveerimine:
Keeda nuudlid ja paksoi eraldi.
Jaota nuudlid kaussidesse, lisa paksoi ja kuum puljong. Kaunista viilutatud sibulaga ning nirista peale küüslaugu-õli segu.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid veel sügavamat umami maitset, võid enne puljongi keetmist röstitud seened kuivalt pannil läbi kuumutada. See toob esile seente mahlasuse ja lisab puljongile sügavust.

❓ Kas teadsid?

Ramenit süüakse Jaapanis nii igapäevaselt kui ka pidulikult. Klassikaline ramen sisaldab lihapuljongit, ent taimne ramen on muutunud populaarseks üle maailma. Seente, kombu ja tomatipasta kombinatsioon loob üllatavalt sügava ja kompleksse puljongi, mis rahuldab ka neid, kes tavaliselt eelistavad liha. Seda tüüpi ramen on lemmik valik taimetoitlastele ja veganitele, kes soovivad autentset Jaapani maitset ilma kompromissideta.

The post Vegetaarne ramen appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Jaapani köök
Kogus: 2–4 portsjonit
Valmistusaeg: 10–15 min + 15 min marineerimisaega
Käik: Eelroog / Lisand
Valmistusviis: Marineerimine
Sobivus: Veganlik · Gluteenivaba võimalus · Laktoosivaba · Kaseiinivaba

🛒 Koostisosad

• 2 väikest või 1 pikk värske kurk
• 1 tl soola
• 2 sl riisiäädikat
• 1,5 tl suhkrut
• 1 tl sojakastet (või tamarit gluteenivaba variandina, valikuline)
• 1 sl röstitud seesamiseemneid
• 1 sl kuivatatud wakame-vetikat (soovi korral, eelnevalt leotatud ja nõrutatud)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Viiluta kurgid: Lõika kurk hästi õhukesteks viiludeks (soovitavalt mandoliiniga).
2. Soolamine: Sega kurgiviilud 1 tl soolaga ja lase neil seista 10 minutit, et liigne vedelik eralduda. Seejärel pigista kurgiviilud õrnalt kuivemaks.
3. Valmista marinaad: Sega kausis riisiäädikas, suhkur ja soovi korral tilk sojakastet. Sega kuni suhkur on lahustunud.
4. Marineeri: Lisa nõrutatud wakame-vetikad ja kurgiviilud marinaadi. Lase seista 10–15 minutit.
5. Viimistle: Tõsta serveerimiskaussi, puista peale röstitud seesamiseemneid. Soovi korral serveeri jahutatult.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Sunomono salat maitseb kõige paremini jahutatult ning sobib suurepäraselt sushilaua või grillitud kala kõrvale. Võid selle ette valmistada kuni 24 tundi varem.

❓ Kas teadsid?

Sunomono salateid süüakse Jaapanis sageli väikese eelroana (sakizuke) või värskendava vahepalana paljude roogade vahel.

“Su” tähendab jaapani keeles äädikat ning “mono” lihtsalt asja või eset – seega sunomono ongi tõlkes “äädikane asi”!

Traditsiooniliselt kasutatakse riisiäädikat, kuna selle maitse on pehmem ja magusam võrreldes lääne äädikatega, andes salatile erilise ja tasakaalustatud maitseprofiili.

The post 🥒 Jaapani kurgisalat (Sunomono) appeared first on Retseptikogumik.ee.

Kogus: 2 portsjonit
Valmistusaeg: ~1 tund (koos ettevalmistusega)
Valmistusviis: Keetmine + praadimine + hautamine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~580 kcal
Köök: Jaapani mõjutustega fusion

🧪 Toiteväärtus (1 portsjon)

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad koostisosade täpsest kogusest ja brändidest.

🧩 Kohandamisvõimalused

📝 Koostisosad

Puljong:

• 200 g viilutatud šampinjone
• 100 g talisibulat (valge osa viilutatud, roheline serveerimiseks)
• 4 küüslauguküünt (õhukesed viilud)
• 2 sl riivitud värsket ingverit
• 1 tl tillihelbeid
• 1 sl pruuni suhkrut
• 3 sl veisefondi või 4 puljongikuubikut
• 2 sl jaapani sojakastet
• 2 sl seesamiõli
• 0,5 tl soola
• 1,5 l vett
• Võid praadimiseks

Maitsestatud küüslauguvõi:

• 6 küüslauguküünt
• 3 sl õli
• 100 g võid
• Soola

Veiseliha:

• 2 × 150 g veisesteiki
• Soola ja musta pipart
• Võid praadimiseks

Serveerimiseks:

• 200 g ramen-nuudleid
• 2 dl mungoa idandeid
• 2 sl röstitud sibulahelbeid
• 2 keedetud muna (valikuline)
• Talisibula roheline osa (viilutatud)
• Värske koriander (valikuline)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Puljongi valmistamine

Kuumuta pannil või ja prae viilutatud šampinjonid 3–4 minutit. Lisa talisibul, küüslauk, ingver, till ja pruun suhkur. Kuumuta veel 1 minut. Lisa vesi, puljongifond ja sojakaste. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda kaane all 20 minutit. Kurna, lisa seesamiõli ja sool.

2. Maitsestatud küüslauguvõi

Prae poolitatud küüslauguküüned õlis madalal kuumusel kuldpruuniks. Eemalda küüslaugud ja viska õli ära. Sulata või, kuumuta kuni pähklise aroomini. Mikserda või ja küüslaugud ühtlaseks kastmeks. Maitsesta soolaga.

3. Veiseliha küpsetamine

Maitsesta steigid soola ja pipraga. Prae võis 2–3 minutit mõlemalt poolt. Lase puhata 5 minutit ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.

4. Nuudlid ja serveerimine

Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Jaota serveerimiskaussidesse nuudlid, idandid ja veiselihaviilud. Kalla peale puljong. Kaunista talisibula rohelise osa, koriandri ja röstsibulahelvestega. Soovi korral lisa poolik keedetud muna ja nirista peale küüslauguvõid.

🧠 Nipp

Kui soovid sügavamat umami maitset, lisa puljongile 1 tl misopastat või kuivatatud vetikaid keetmise alguses.

🎉 Kas teadsid?

Ramenil on Jaapanis sadu piirkondlikke variatsioone ning see on seal üks populaarsemaid kiirtoite. Pruunistatud või lisamine on lääne köökidest inspireeritud uuendus, mis lisab supile rikkalikku sügavust.

The post Ramen pruunistatud või ja veiselihaga appeared first on Retseptikogumik.ee.