Köök: Eesti köök
Kogus: 4 inimest
Valmistusaeg: 40–45 minutit
Käik: Pearoog / supp
Valmistusviis: Keetmine ja püreestamine
Sobivus: Liha- ja juustusõbrale

🛒 Koostisosad

• 800 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
• 1 sibul
• 2 porgandit
• 2 sl võid või õli
• 1 l köögivilja- või kanapuljongit
• 100 g suitsujuustu (riivitud või kuubikuteks lõigatud)
• 100 g sulajuustu (nt naturaalse maitsega)
• 150 g peekonit (kuubikuteks või ribadeks lõigatud)
• 2 küüslauguküünt
• 0,5 tl muskaatpähklit
• soola ja musta pipart maitse järgi

Serveerimiseks:

• krõbedaks praetud peekonitükke
• värsket peterselli või murulauku
• röstitud rukkileivakuubikuid

👨‍🍳 Valmistamine

Peekoni ettevalmistus

• Prae peekonikuubikud pannil krõbedaks.
• Tõsta köögipaberile nõrguma ja jäta osa supi sisse, osa kaunistuseks.

Köögiviljade hautamine

• Sulata paksupõhjalises potis või/õli.
• Lisa hakitud sibul ja porgand, kuumuta 5 minutit.
• Lisa küüslauk ja tükeldatud kõrvits, prae veel paar minutit.

Keetmine

• Vala peale puljong.
• Keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kõrvits ja porgand on pehmed.

Püreestamine ja juustu lisamine

• Püreesta supp ühtlaseks.
• Lisa sulajuust ja suitsujuust. Sega ja kuumuta, kuni juustud on sulanud.
• Lisa pool peekonitükke supi sisse, et anda juurde suitsust maitset.
• Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.

🍽️ Serveerimine

• Jaga supp kaussidesse.
• Puista peale krõbedaid peekonitükke ja värsket maitserohelist.
• Kõrvale sobivad röstitud rukkileivakuubikud või krõbedad saiaviilud.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(väärtused ligikaudsed, sõltuvad peekoni ja juustu kogusest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Kui soovid eriti siidist tekstuuri, kurna supp enne juustu lisamist läbi sõela – nii jääb tulemus sametine ja restoranitasemel.

The post Kõrvitsa püreesupp praepeekoni, suitsujuustu ja sulajuustuga appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 inimest
Valmistusaeg: 30–40 minutit
Käik: Pearoog / supp
Valmistusviis: Keetmine ja püreestamine
Sobivus: Taimne (sisaldab piimatooteid; veganversioon võimalik)

🛒 Koostisosad

• 800 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
• 2 keskmist porgandit
• 1 sibul
• 2 sl võid või õli
• 1 l köögiviljapuljongit (võib kasutada ka kanapuljongit)
• 200 ml rõõska koort või piima (veganiks kookospiima)
• 2–3 küüslauguküünt
• 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 0,5 tl kuivatatud või värsket tüümiani
• soola ja musta pipart maitse järgi

Serveerimiseks:

• röstitud kõrvitsaseemneid
• värsket tilli või peterselli
• krutoone või rukkileivakuubikuid

👨‍🍳 Valmistamine

Köögiviljade ettevalmistus

• Koori ja haki sibul ning küüslauk.
• Koori ja viiluta porgandid.
• Tükelda kõrvits kuubikuteks.

Hautamine

• Sulata paksupõhjalises potis või või kuumuta õli.
• Lisa sibul ja porgand, hauta 5 minutit, kuni need muutuvad kergelt klaasjaks.
• Lisa küüslauk ja kõrvits, kuumuta veel paar minutit.

Keetmine

• Vala peale kuum puljong.
• Lisa tüümian ja maitsesta soolaga.
• Keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kõrvits ja porgand on täiesti pehmed.

Püreestamine

• Püreesta supp saumikseri või blenderiga ühtlaseks kreemiks.
• Lisa rõõsk koor (või taimne alternatiiv) ning maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.
• Kuumuta korraks läbi, aga ära lase uuesti keema.

🍽️ Serveerimine

• Jaga supp kaussidesse.
• Kaunista röstitud kõrvitsaseemnete, värske tilli või peterselliga.
• Kõrvale sobivad hästi krõbedad krutoonid või rukkileivakuubikud.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad kasutatud puljongist ja koorest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Lisa supile veidi värsket riivitud ingverit või sorts apelsinimahla – see annab maitsele kergust ja värskust.

❓ Kas teadsid?

Eestis on kõrvits olnud sajandeid traditsiooniline sügisene köögivili, mida marineeritakse, küpsetatakse ja keedetakse suppideks. Kõrvitsapüreesupp on saanud eriti populaarseks just tänu oma kodusele, soojendavale ja kergelt magusale maitsele.

The post Kõrvitsa püreesupp appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: 20–30 minutit (+ 12–24 tundi maitsestumist)
Käik: Pearoog / eelroog
Valmistusviis: Marineerimine õlis
Sobivus: Pescetaarne

🛒 Koostisosad

• 500 g õrnsoolatud siiakala (graavitud siig)
• 1–2 sibulat
• 6–7 suurt küüslauguküünt
• roseepipart (maitse järgi)
• oliiviõli (nii palju, et kala oleks täielikult kaetud)

👨‍🍳 Valmistamine

Ettevalmistus

• Kui sul pole valmis graavisiiga, valmista see esmalt: arvesta 500 g siiafilee kohta 1–2 sl kivisoola ning lase 12–24 tundi külmikus maitsestuda.

Tükeldamine

• Lõika õrnsoolatud siiafileed ampsusuurusteks tükkideks.
• Haki sibul peeneks.
• Haki küüslauguküüned.

Segamine

• Sega kausis õrnalt siiakalatükid, sibul ja küüslauk.
• Lisa rohkelt roseepipart.

Marineerimine

• Pane segu purki ja vala peale nii palju oliiviõli, et kalatükid oleksid täielikult kaetud.
• Sule purk ja lase vähemalt ööpäev külmkapis maitsestuda.

🍽️ Serveerimine

Sobib hästi musta leiva, röstitud ciabatta või keedukartuliga.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(arvutus ligikaudne, sõltub kasutatud õli ja kala täpsest kogusest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Parima tulemuse saad, kui kasutad võimalikult värsket siiga. Oliiviõli peab täielikult katma kalatükid, et vältida riknemist.

❓ Kas teadsid?

Siig kuulub lõheliste sugukonda ning on hinnatud oma õrna maitse ja peene tekstuuri poolest. Sellised õlis marineeritud kalatoidud olid Eesti rannikualadel traditsiooniliselt talveks varuks valmistatud delikatessid.

The post Kalamehe küüslaugusiig appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: 30–45 minutit (+taina kerkimisaeg)
Käik: Soolane suupiste / Pirukas
Valmistusviis: Küpsetamine
Sobivus: Vegetaarne

🛒 Koostisosad

• 2,5 dl vett
• 2 tl kuivpärmi
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 350 g nisujahu (u 6 dl)
• 2 sl õli

Täidis:

• 1 l lehter-kukeseeni
• 3 sl võid
• 1 sibul
• 0,5 õuna
• 1 sl tüümiani
• 1 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 150 g riivitud Mozzarella juustu

👨‍🍳 Valmistamine

1. Pärmitaina valmistamine
   • Sega kuivained (jahu, pärm, suhkur, sool). Lisa käesoe vesi (~42 °C) ja sõtku ühtlaseks.
   • Lisa õli ja sõtku veel.
   • Lase tainal kaetult soojas kohas kerkida umbes 30 minutit.
2. Täidise valmistamine
   • Puhasta ja haki seened. Kuumuta neid kuival pannil, kuni eraldunud vedelik on aurustunud.
   • Lisa või ja hakitud sibul, prae läbi.
   • Lisa kuubikuteks lõigatud õun, tüümian, maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
3. Keerude vormimine
   • Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal umbes 30×50 cm plaadiks.
   • Jaota seenetäidis ühtlaselt, puista peale riivitud Mozzarella (jäta veidi ka peale raputamiseks).
   • Keera rulli, lõika 12 jupiks ja tõsta paberist muffinivormidesse või muffinipanni süvenditesse.
   • Puista peale veel juustu.
4. Küpsetamine
   • Küpseta 225 °C ahjus 15–20 minutit, kuni keerud on kuldsed ja juust sulanud.

🍽️ Toitumisväärtus (1 keeru kohta, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

• Vegan: Asenda või taimeõliga ja kasuta veganjuustu.
• Gluteenivaba: Tee tainas gluteenivaba jahuseguga.
• Tervislikum: Lisa täidisesse rohkem köögivilju (nt paprika või spinat).

💡 Nipp

Kui soovid eriti pehmeid ja mahlaseid keerusid, määri need enne ahju panekut kergelt piima või munaga – nii jääb pealispind kuldne ja läikiv.

❓ Kas teadsid?

Lehter-kukeseen (Craterellus tubaeformis) on üks väheseid seeni, mis säilitab oma maitse ja tekstuuri ka külmutamisel. Seetõttu on see eriti hinnatud sügisestes küpsetistes ja pirukates.

The post Lehter-kukeseene keerud appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 1–2 inimest
Valmistusaeg: 20–30 min
Käik: Suupiste / kerge eine
Valmistusviis: Külmvalmistus
Sobivus: Gluteenivaba leiva kasutamisel · Laktoosivaba alternatiiviga

🛒 Koostisosad

• 250 g kohupiima
• 4–6 sl Kreeka jogurtit või hapukoort
• Soola ja valget pipart maitse järgi
• 8 viilu võitatud rukkileiba
• 4 redist, peenelt hakitud
• Värsket murulauku

👨‍🍳 Valmistamine

1. Kohupiimakreem: Sega kohupiim kahvliga pehmeks. Lisa jogurt või hapukoor ja sega ühtlaseks kreemiks. Vajadusel lisa rohkem jogurtit/hapukoort, et saada mõnusalt kreemjas tekstuur.
2. Redised ja maitsestamine: Lisa hakitud redised ja murulauk. Maitsesta soola ja valge pipraga.
3. Leiva määrimine: Määri segu õhukese kihina võitatud rukkileivaviiludele.
4. Kaunistus: Raputa peale veel hakitud murulauku ja serveeri kohe.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

• Gluteenivaba: Kasuta gluteenivaba rukkileiba või mõnd muud seemneleiba.
• Laktoosivaba: Kasuta laktoosivaba kohupiima ja jogurtit.
• Rikkalikum variant: Lisa peale viil soolalõhet või keedumuna.

💡 Nipp

Et redised oleksid eriti krõmpsud ja mahlased, pane need enne hakkimist 10 minutiks jääkülma vette.

❓ Kas teadsid?

Rukkileib on Eesti rahvustoit ja seda on ajalooliselt peetud talurahva peamiseks energiatoiduks. Redised lisavad kevadist värskust ja vitamiine.

The post Rukkileib redise-kohupiimakattega appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 2–3 portsjonit
Valmistusaeg: 15–20 min
Käik: Magustoit
Valmistusviis: Püreestamine ja vahustamine
Sobivus: Gluteenivaba · Munavaba

🛒 Koostisosad

• 1,5 dl külmutatud pohli
• 200 ml 35% rõõska koort (vahukoort)
• 1 dl karamellikastet
• 1 dl paksu hapukoort

👨‍🍳 Valmistamine

1. Pohlad: Püreesta külmutatud pohlad köögikombainis või saumiksriga.
2. Sega kreem: Lisa hulka karamellikaste ja hapukoor. Sega ühtlaseks.
3. Lisa vahukoor: Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks ja sega õrnalt pohlasegu hulka.
4. Serveeri: Jaota segu pokaalidesse, kaunista mõne värske või külmutatud pohlaga. Serveeri kohe.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

• Laktoosivaba: kasuta taimset vahukoort ja hapukoort.
• Rohkem hapukust: lisa segusse veidi sidrunimahla.
• Kergem versioon: kasuta vähem karamellikastet või asenda osa sellest meega.

💡 Nipp

Et pohlavaht jääks eriti kerge ja õhuline, sega vahukoor sisse osade kaupa ja võimalikult õrnalt.

❓ Kas teadsid?

Pohlad on põhjamaade supermarjad – need sisaldavad rohkelt C-vitamiini ja looduslikke antioksüdante, mis aitavad tugevdada immuunsust.

The post Karamelline pohlavaht appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 50–60 min
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Küpsetamine ahjus
Sobivus: Gluteenivaba (gluteenivaba riisiga) · Laktoosivaba alternatiiviga

🛒 Koostisosad

• 2 suurt suvikõrvitsat
• 2 sl oliiviõli
• 300 g hakkliha (veis, sealiha või segu)
• 1 väike paprika, tükeldatud
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 100 g keedetud riisi
• 200 g tomatikastet (või purustatud tomateid)
• 1 tl kuivatatud punet või basiilikut
• Soola ja musta pipart maitse järgi
• 100 g riivitud juustu (nt mozzarella või cheddar)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista suvikõrvitsad ette:
   Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks ja õõnesta lusikaga sisu välja, jättes servadesse umbes 1 cm paksuse kihi. Haki väljaõõnestatud sisu väiksemaks.
2. Küpseta täidis:
   Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa hakkliha ja prae kuni pruunistub. Lisa paprika, küüslauk ja hakitud suvikõrvitsasisu ning kuumuta veel 5 minutit.
3. Sega täidise komponendid:
   Lisa pannile keedetud riis, tomatikaste, pune või basiilik ning maitsesta soola ja pipraga. Sega ja lase 2–3 minutit madalal kuumusel haududa.
4. Täida ja küpseta:
   Tõsta täidis suvikõrvitsa “paadikestesse”, puista peale riivitud juust ja aseta need ahjuvormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 °C juures 25–30 minutit, kuni suvikõrvits on pehme ja juust kuldne.
5. Serveeri:
   Tõsta vorm ahjust välja ja lase enne serveerimist paar minutit jahtuda.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp
Et täidis oleks veelgi maitserikkam, lisa sellele küpsetamise lõpus värsket hakitud basiilikut või koriandrit.

❓ Kas teadsid?
Suvikõrvits koosneb umbes 95% ulatuses veest, mistõttu on ta väga madala kalorsusega, kuid sisaldab palju kiudaineid ja C-vitamiini — ideaalne nii tervislikuks toiduks kui ka dieedimenüüsse.

The post Täidetud suvikõrvits appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–40 min
Käik: Pearoog / Lisand
Valmistusviis: Praadimine
Sobivus: Gluteenivaba (gluteenivaba jahuga) · Laktoosivaba alternatiiviga · Vegetaarne

🛒 Koostisosad

• 600 g suvikõrvitsat (2 keskmist)
• 1 tl soola (vedeliku välja tõmbamiseks)
• 2 muna
• 4 sl nisujahu või gluteenivaba jahusegu
• 3 sl riivitud kõva juustu (nt parmesan või Eesti juust)
• 2 sl hakitud värsket tilli või peterselli
• 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud või pressitud
• Musta pipart maitse järgi
• Praadimiseks rapsi- või oliiviõli

👨‍🍳 Valmistamine

1. Valmista suvikõrvits ette:
   Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Sega soolaga ja lase 10–15 minutit seista, et liigne vedelik eralduks. Pigista suvikõrvitsast käte või marli abil võimalikult palju vedelikku välja.
2. Sega tainas:
   Pane nõrutatud suvikõrvits kaussi. Lisa munad, jahu, juust, till/petersell, küüslauk ja pipar. Sega ühtlaseks massiks.
3. Küpseta kotletid:
   Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Tõsta supilusikatäie kaupa suvikõrvitsamassi pannile ja suru kergelt lamedamaks. Prae mõlemalt poolt 2–3 minutit, kuni kotletid on kuldsed ja krõbedad.
4. Serveeri:
   Tõsta valmis kotletid majapidamispaberile, et eemaldada liigne rasv. Serveeri soojalt hapukoore või jogurtikastmega.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp
Selleks, et kotletid jääksid eriti krõbedad, võid tainale lisada 1–2 sl mannat (gluteenitalumatuse korral polentat). See imab liigset niiskust ja annab mõnusa tekstuuri.

❓ Kas teadsid?
Suvikõrvits on botaaniliselt mari, kuigi teda süüakse köögiviljana. Ta on kalorivaene, kuid rikkalik C-vitamiini ja kaaliumi allikas, sobides suurepäraselt nii madala kalorsusega dieediks kui ka kiudaineterikkaks lisandiks.

The post Suvikõrvitsa kotletid appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: 2–4 portsjonit
Valmistusaeg: ca 10 minutit + maitsestumine
Käik: Salat / Lisand
Valmistusviis: Viilutamine + raputamine
Sobivus: Gluteenivaba · Veganlik · Laktoosivaba · Kaseiinivaba · Munavaba

🛒 Koostisosad

• 300–500 g värskeid kurke
• 0,5–1 tl soola (maitse järgi)
• 0,5 tl 30% äädikat (või mahedamat riisiäädikat)
• Peotäis hakitud värsket tilli

👨‍🍳 Valmistamine

1. Kurgete ettevalmistus
   Koori kurk (vajadusel) ja viiluta õhukesteks viiludeks.
2. Maitsestamine ja pehmendamine
   Pane viilutatud kurgid kaussi, lisa sool ja raputa või mulju neid õrnalt, et struktuur veidi puruneks ja maitsed paremini imenduksid.
3. Lase seista
   Lase kurkidel seista 10 minutit, et need muutuksid pehmemaks ja maitsed tasakaalustuksid.
4. Viimistle
   Nõruta soovi korral eraldunud vedelik, lisa äädikas ja hakitud till. Sega õrnalt läbi ja serveeri kohe või lase külmkapis veidi maitsestuda.

🍽️ Toitumisväärtus (100 g kohta, ligikaudne)

• Energia: ~15 kcal
• Valgud: ~0,5 g
• Rasv: ~0,1 g
• Süsivesikud: ~2 g

🔄 Variatsioonid ja kohandused

💡 Nipp
Kui soovid eriti värsket ja krõmpsuvat tulemust, kasuta noori kurke ning lõika need vahetult enne maitsestamist.

The post Klopitud kurgid appeared first on Retseptikogumik.ee.

Köök: Eesti köök
Kogus: u 3 liitrit
Valmistusaeg: ~45 minutit (sh ettevalmistus ja steriliseerimine)
Käik: Dessert / Hoidis
Valmistusviis: Keetmine
Sobivus: Gluteenivaba · Laktoosivaba · Kaseiinivaba · Munavaba · Veganlik

🛒 Koostisosad

• 2 kg maasikaid
• 1 kg moosisuhkrut
• 1 sidruni mahl (soovi korral)
• 1 tl vaniljesuhkrut või 1 vanillikauna seemned (soovi korral)

👨‍🍳 Valmistamine

1. Ettevalmistus:
   Puhasta maasikad ja eemalda rohelised otsad.
2. Kuumutamine:
   Pane maasikad suurde potti, lisa moosisuhkur ja sidrunimahl (kui kasutad). Sega kergelt läbi.
3. Keetmine:
   Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel keeda vaiksel tulel u 15 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa soovi korral vanilje keetmise lõpuosas.
4. Vahu eemaldamine:
   Riisu pinnale tekkinud vaht, et moos jääks kirkam ja säiliks paremini.
5. Purkidesse panek:
   Lase moosil paar minutit rahuneda, tõsta steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.
6. Steriliseerimine:
   Purkide ja kaante steriliseerimiseks pane need 100 °C kuumusesse ahju umbes 30 minutiks.

🍽️ Toitumisväärtus (100 g kohta, ligikaudne)

• Energia: ~180 kcal
• Valk: ~0,5 g
• Rasv: ~0,2 g
• Süsivesikud: ~45 g

🔄 Kohandamisvõimalused

• Tükilisem moos: Purusta vaid osa maasikaid, ülejäänud jäta suuremateks tükkideks.
• Vähema suhkruga: Kasuta 800 g moosisuhkrut ja lisa 1 tl pektiini.
• Maitsestamiseks: Lisa keetmise ajal mõned piparmündilehed või tilk rummi täiskasvanutele mõeldud versiooni jaoks.

💡 Nipp
Kui soovid veelgi intensiivsemat maitset ja värvi, lase maasikatel enne keetmist suhkruga toatemperatuuril 2–3 tundi seista — nii eraldub looduslik mahl ja moos valmib kiiremini.

❓ Kas teadsid?
Maasikamoosi vaht, mis tekib keetmise ajal, on paljude jaoks lapsepõlvelemmik. Selle magus ja õhuline tekstuur sobib ideaalselt pannkookide või värske saia peale.

The post Maasikamoos appeared first on Retseptikogumik.ee.