Köök: Skandinaavia köök
Kogus: 3–4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 min
Käik: Pearoog või soolane suupiste
Valmistusviis: Küpsetamine ahjus
Sobivus: Kalaroog · Sõltub tainavalikust (gluteenivaba lehttainas sobib vajadusel)
🛒 Koostisosad
- 500 g lehttainast
- 400–500 g suitsuturska (või muud suitsukala)
- 250 g kodujuustu
- 200 g porrulauku
- 50 g võid praadimiseks
- 1 sidrun (mahla jaoks)
- Musta pipart maitse järgi
👨🍳 Valmistamine
- Valmista täidis:
Pese porrulauk hoolikalt, lõika õhukesteks viiludeks. Prae pannil võis pehmeks.
Puhasta suitsukala ja tükelda väiksemaks. - Rulli tainas:
Jaga lehttainas neljaks piklikuks ribaks. Kaks lähevad aluseks, kaks katteks. Aseta kaks tainariba küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kõrvuti. - Täida struudel:
Laota alumisele kihile suitsukala, praetud porrulauk, pigista peale veidi sidrunimahla. Lisa kodujuust ja maitsesta musta pipraga. - Kata ja küpseta:
Tõsta peale ülejäänud kaks tainariba, suru servad korralikult kinni. Tee terava noaga peale paar sisselõiget, et aur välja pääseks.
Küpseta 200 °C ahjus 25–30 minutit, kuni struudel on kuldpruun. - Serveerimine:
Lase veidi jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri soojalt või jahtunult. Kõrvale sobib hästi hapukoore- või sidrunimaitseline kaste.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~410 kcal |
| Valk | ~28 g |
| Rasv | ~22 g |
| Süsivesikud | ~26 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
- Gluteenivaba: kasuta gluteenivaba lehttainast.
- Kergem versioon: asenda kodujuust kohupiimaga või kasuta vähem võid.
- Teine kala: suitsutursk sobib hästi, aga võid proovida ka suitsulõhet või -räime.
💡 Nipp
Et tainas jääks eriti krõbe, lase struudlil ahjust tulles restil veidi seista, mitte ära kata seda kohe kinni.
❓ Kas teadsid?
Struudel on pärit Austria köögist, kuid Skandinaavias on sellest kujunenud populaarne soolane variant suitsukalaga, mis ühendab põhjamaise kalatraditsiooni klassikalise lehttainatehnikaga.