Siin on Serbia oasupi (пасуљ) retsept mugavalt struktureeritud kujul:
Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: 30–45 min + 2 tundi hautamist
Valmistusviis: Keetmine + hautamine
Käik: Supiroog / lõuna- või õhtusöök
Kalorsus (1 portsjon): ~400–500 kcal
Köök: Serbia / Balkani
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~450 kcal |
| Valku | ~25 g |
| Rasva | ~20 g |
| Süsivesikuid | ~35 g |
| Kiudaineid | ~10 g |
| Soola | ~1,5 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad suitsuliha rasvasisaldusest ja lisatud zafrigi kogusest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Retsept on loomupäraselt laktoosivaba. |
| Gluteenivaba | Asenda nisujahu gluteenivaba jahuga või jäta zafrig lisamata. |
| Madalsoolane | Vähenda suitsuliha kogust ja lisa soola ettevaatlikult. |
| Taimetoitlane | Asenda liha näiteks suitsutatud tofu või sojapallidega. |
📝 Koostisosad
- 225 g kuivatatud valgeid ube (nt Tetovac või Cannellini)
- 4 l külma vett
- 675 g suitsuribi või seakooti
- Soola ja musta pipart
- 3 hakitud porgandit
- 3 tükeldatud kartulit
- 2 hakitud sellerivart
- 1 hakitud sibul
- 1 hakitud küüslauguküüs
Zafrigi (supi paksendaja) jaoks:
- 4 sl õli
- 4 sl nisujahu
- 1 sl paprikapulbrit (terav või mahe)
👨🍳 Valmistamine
- Eelkeedetud oad
Kui kasutad kuivatatud ube, leota neid eelmisel õhtul rohkes vees. Loputa ja nõruta enne kasutamist. - Supp keema
Pane potti oad, külm vesi ja suitsuliha. Kuumuta keemiseni ja eemalda tekkiv vaht. Lisa soola ja pipart maitse järgi. Alanda kuumust ja hauta umbes 1 tund. - Köögiviljad
Lisa porgand, kartul, seller, sibul ja küüslauk. Kuumuta supp taas keemiseni ja lase veel tund aega madalal kuumusel podiseda. - Liha tükeldamine
Tõsta liha potist, eemalda luud ja lõika liha tükkideks. Pane tagasi supi sisse. - Zafrig (paksendaja)
Kuumuta õli väikeses potis, lisa jahu ja prae kuni helepruunini. Tõsta tulelt ja sega juurde paprikapulber. Lisa kruusitäis supileent, sega ühtlaseks ja vala kogu segu supipotti. Keeda veel 5 minutit. - Serveerimine
Tõsta kaussidesse ja puista peale hakitud värsket peterselli.
🧠 Nipp
Kui soovid intensiivsemat maitset, lase supil pärast valmimist 1 päev külmkapis seista – maitsed segunevad ja tulemus on veelgi rikkalikum.
🎉 Kas teadsid?
Pасуљ (loe: pasulj) on Serbia rahvustoit, mis ühendab lihtsuse, toiteväärtuse ja sügava suitsuse maitse. Tetovac oad on selle roa südameks – need on suured, lapikud ja hästi küpsetavad, sobides ideaalselt aeglaseks hautamiseks lihaga. Balkani peredes on see kindel talvekuude lemmik.