Kogus: 2 portsjonit
Valmistusaeg: ~1 tund (koos ettevalmistusega)
Valmistusviis: Keetmine + praadimine + hautamine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~580 kcal
Köök: Jaapani mõjutustega fusion
🧪 Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~580 kcal |
| Valku | ~35 g |
| Rasva | ~32 g |
| Süsivesikuid | ~40 g |
| Kiudaineid | ~4 g |
| Soola | ~3 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad koostisosade täpsest kogusest ja brändidest.
🧩 Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Asenda või näiteks taimse margariiniga või kasuta selitatud võid (ghee). |
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivabu ramen-nuudleid ning kontrolli puljongifondi koostist. |
| Madalsoolane | Vähenda puljongikuubikute või fondi kogust, kasuta soolamata võid. |
| Taimetoitlane | Asenda veiseliha tofu või marineeritud tempeh’iga ja kasuta köögiviljapuljongit. |
📝 Koostisosad
Puljong:
- 200 g viilutatud šampinjone
- 100 g talisibulat (valge osa viilutatud, roheline serveerimiseks)
- 4 küüslauguküünt (õhukesed viilud)
- 2 sl riivitud värsket ingverit
- 1 tl tillihelbeid
- 1 sl pruuni suhkrut
- 3 sl veisefondi või 4 puljongikuubikut
- 2 sl jaapani sojakastet
- 2 sl seesamiõli
- 0,5 tl soola
- 1,5 l vett
- Võid praadimiseks
Maitsestatud küüslauguvõi:
- 6 küüslauguküünt
- 3 sl õli
- 100 g võid
- Soola
Veiseliha:
- 2 × 150 g veisesteiki
- Soola ja musta pipart
- Võid praadimiseks
Serveerimiseks:
- 200 g ramen-nuudleid
- 2 dl mungoa idandeid
- 2 sl röstitud sibulahelbeid
- 2 keedetud muna (valikuline)
- Talisibula roheline osa (viilutatud)
- Värske koriander (valikuline)
👨🍳 Valmistamine
1. Puljongi valmistamine
Kuumuta pannil või ja prae viilutatud šampinjonid 3–4 minutit. Lisa talisibul, küüslauk, ingver, till ja pruun suhkur. Kuumuta veel 1 minut. Lisa vesi, puljongifond ja sojakaste. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda kaane all 20 minutit. Kurna, lisa seesamiõli ja sool.
2. Maitsestatud küüslauguvõi
Prae poolitatud küüslauguküüned õlis madalal kuumusel kuldpruuniks. Eemalda küüslaugud ja viska õli ära. Sulata või, kuumuta kuni pähklise aroomini. Mikserda või ja küüslaugud ühtlaseks kastmeks. Maitsesta soolaga.
3. Veiseliha küpsetamine
Maitsesta steigid soola ja pipraga. Prae võis 2–3 minutit mõlemalt poolt. Lase puhata 5 minutit ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
4. Nuudlid ja serveerimine
Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Jaota serveerimiskaussidesse nuudlid, idandid ja veiselihaviilud. Kalla peale puljong. Kaunista talisibula rohelise osa, koriandri ja röstsibulahelvestega. Soovi korral lisa poolik keedetud muna ja nirista peale küüslauguvõid.
🧠 Nipp
Kui soovid sügavamat umami maitset, lisa puljongile 1 tl misopastat või kuivatatud vetikaid keetmise alguses.
🎉 Kas teadsid?
Ramenil on Jaapanis sadu piirkondlikke variatsioone ning see on seal üks populaarsemaid kiirtoite. Pruunistatud või lisamine on lääne köökidest inspireeritud uuendus, mis lisab supile rikkalikku sügavust.