Köök: Eesti köök
Kogus: u 10–12 × 0,5 l purki
Valmistusaeg: 1 tund ettevalmistus + 12–24 tundi maitsestumist
Käik: Lisand / Hoidis
Valmistusviis: Segamine ja külm marineerimine
Sobivus: Veganlik · Gluteenivaba · Laktoosivaba · Kaseiinivaba
🛒 Koostisosad
- 3 kg värskeid kurke (viilutatud)
- 1 kg porgandeid (riivitud või õhukesteks ribadeks)
- 1 kg valget peakapsast (peeneks ribastatud)
- 0,5 kg paprikat (ribastatud)
- 0,5 kg sibulat (õhukesteks poolrõngasteks)
- peotäis värsket tilli (hakitud)
Marinaad:
- 1 l vett
- 500 ml 30% äädikat
- 400 g suhkrut
- 4 sl jämedat meresoola (ilma joodita)
- 1 sl sinepiseemneid
- 1 sl musta pipra teri
- 4 loorberilehte
👨🍳 Valmistamine
- Valmista köögiviljad: Pese ja viiluta kurgid. Koori ja riivi porgandid, ribasta kapsas ja paprika, viiluta sibul. Haki till.
- Sega suures nõus: Pane kõik köögiviljad suurde puhtasse nõusse (ämber, suur kauss) ja sega omavahel läbi.
- Valmista marinaad: Kuumuta potis vesi, lisa sool, suhkur, sinepiseemned, pipraterad ja loorberilehed. Keeda paar minutit, lisa äädikas ja tõsta pott kohe tulelt.
- Lisa marinaad köögiviljadele: Vala kuum marinaad köögiviljadele ja sega hoolikalt läbi. Kata puhta köögirätiku või kaanega ning lase jahedas kohas 12–24 tundi maitsestuda.
- Pane purki: Jaga salat ja marinaad steriliseeritud purkidesse, sulge steriliseeritud kaantega ja tõsta jahedasse hoiukohta.
🍽️ Toitumisväärtus (100 g, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~35–40 kcal |
| Valk | ~1 g |
| Rasv | ~0 g |
| Süsivesikud | ~8 g |
| Kiudained | ~2 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus/Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Vürtsikam variant | Lisa marinaadi keetmise ajal tšillihelbeid või värsket tšillit |
| Magusam salat | Suurenda suhkru kogust 450–500 g-ni |
| Õrnem maitse | Vähenda äädika kogust 400 ml peale |
💡 Nipp
Pangesalatit on lihtne teha ka väiksemas koguses – lihtsalt vähenda koostisosade ja marinaadi koguseid proportsionaalselt. Mida kauem salat enne purki panekut maitsestub, seda ühtlasem ja sügavam on lõpptulemus.