Köök: Jaapani köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Käik: Põhiroog / Supiroog
Valmistusviis: Keetmine + praadimine
Sobivus: Vegan (kui kasutada veganpuljongit ja taimset misot) · Laktoosivaba
🛒 Koostisosad
Puljong ja nuudlid:
- 1 l vett
- 1 köögiviljapuljongikuubik (või vastav kogus puljongipulbrit)
- 5 sl heledat miso-pastat (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 1 sl tofu marinaadi)
- 4,5 sl (light) sojakastet (jaotatuna: 4 sl puljongisse, 0,5 sl tofu marinaadi)
- 250 g shiitake-seeni, viilutatud
- 250 g ramen- või udon-nuudleid
- 250 g paksoid, tükeldatud
- 2 tl valge veini äädikat (jaotatuna: 1 tl puljongisse, 1 tl tofu marinaadi)
Krõbe tofu:
- 250 g kõva tofu
- 3 sl Maizena maisitärklist
- 0,5 dl rapsiõli praadimiseks
👨🍳 Valmistamine
- Valmista puljong:
Kuumuta potis vesi keemiseni. Lisa puljongikuubik, 4 sl miso, 4 sl sojakastet, viilutatud seened ja 1 tl valge veini äädikat. Lase tasasel tulel podiseda 5 minutit. - Maitsesta tofu:
Lõika tofu kuubikuteks. Sega eraldi kausis 1 sl miso, 0,5 sl sojakastet ja 1 tl veiniäädikat. Lisa tofu ja lase maitsestuda 10 minutit. - Prae tofu:
Patsuta tofu köögipaberiga kuivemaks, veereta maisitärklises ja raputa liigne tärklis maha. Kuumuta pannil rapsiõli ja prae tofu kuubikud kuldseks ja krõbedaks. - Valmista nuudlid:
Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele, seejärel nõruta. - Lisa paksoi:
Lisa paksoi kuumale puljongile ja kuumuta veel 1–2 minutit, et see jääks veidi krõmpsuks. - Kombineeri ja serveeri:
Jaota nuudlid kaussidesse, vala peale kuum puljong koos seente ja paksoiga ning lisa krõbe tofu kõige peale. Soovi korral lisa seesamiseemneid või hakitud rohelist sibulat.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~420–480 kcal |
| Valk | ~21–24 g |
| Rasv | ~14–17 g |
| Süsivesikud | ~55–60 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus / Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Glutenivaba variant | Kasuta tatra-ramenit või riisinuudleid |
| Vürtsikam versioon | Lisa puljongisse tšilliõli või gochugarut |
| Taimne valk lisaks | Lisa edamame ube või seitanit |
| Kergem puljong | Kasuta vähem sojakastet ja asenda osa veega |
💡 Nipp
Kui soovid sügavamat umami maitset, lisa puljongisse kombu (kuivatatud merivetikas) ja lase sel enne serveerimist eemaldada. See on Jaapani köögis klassikaline ramenipuljongi maitse tugevdaja.
❓ Kas teadsid?
Miso-pasta on kääritatud sojaubadest valmistatud Jaapani maitseaine, mis on rikkalik probiootikumide ja umami maitse poolest. Ramen on algselt Hiinast pärit nuudlisupp, kuid Jaapanis on sellest saanud rahvusroog, millel on kümneid piirkondlikke variatsioone.