Kogus: 4–5 purki (~1,5 l)
Valmistusaeg: 20–30 minutit
Valmistusviis: Keetmine ja säilitamine
Käik: Hoidis / Magustoit / Lisand
Kalorsus (100 g): ~215 kcal
Köök: Ukraina / Ida-Euroopa
Toiteväärtus (100g)
| Toitaine | Kogus |
| Energiat | ~ 215 kcal |
| Süsivesikuid | ~ 55 g |
| Kiudaineid | ~ 2 g |
| Valku | ~ 0.3 g |
| Rasva | ~ 0.1 g |
| Soola | ~ 0 g |
Moos on kõrge looduslike antioksüdantide ja C-vitamiini sisaldusega, eriti kui lodjapuumarjad on metsikud või mahepõllumajandusest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
| Vegan | Retsept on loomupäraselt vegan. |
| Suhkrusisalduse vähendamine | Kasuta 30–50% vähem suhkrut ja lisa 1 tl sidrunimahla või pektiini, et saavutada vajalik paksus. |
| Diabeedisõbralik | Asenda osa suhkrust steeviaga või ksülitooliga (soovitavalt vaid osaliselt, et säilitada tekstuur). |
| Zero waste | Ülejäänud marjakestadest saab keeta siirupit, kisselli või kasutada smuutis. |
Koostisosad
- 1 kg küpseid lodjapuumarju;
- 500 ml vett;
- 1 kg suhkrut.
Valmistamine
Eeltöö:
Pese marjad hoolikalt, eemalda varred ja riknenud viljad.
Purustamine:
Tambi marjad puust nuiaga või aja läbi hakkmasina. Soovi korral võid kasutada ka köögikombaini, kui seemned ei sega.
Kuumtöötlus:
Pane marjamass koos vee ja suhkruga potti. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20–30 minutit, kuni moos pakseneb. Sega aeg-ajalt.
Säilitamine:
Kalla moos steriliseeritud purkidesse, sulge kuumalt ja jahuta aeglaselt. Säilib jahedas kuni 12 kuud.
🎉 Kas teadsid? – Lodjapuumari Ukraina köögis
Lodjapuumarjad (ukraina keeles калинa – „kalõna“) on üks Ukraina rahvuslikke sümboleid, seotud viljakuse, armastuse ja esivanemate austusega.
Neid seostatakse traditsiooniliste laulude ja rahvariietega ning sageli nähakse lodjapuumarja punast värvi kui vabaduse ja vereohvrite sümbolit.
🍇 Lodjapuumarjamoos ei ole ainult maius – seda kasutatakse ka raviomadustega joogiks külmetuse ja seedimise toetamiseks.
💡 Ukraina taludes valmistatakse sageli moosi või siirupit, mis segatakse talveperioodil sooja veega immuunsuse turgutamiseks.
🪶 Rahvapärimuses öeldakse, et lodjapuu kaitseb kodu halva eest ja toob perele tervist.