Kogus: u 3 liitrit
Valmistusaeg: ~45 min
Valmistusviis: Keetmine / Kuumutamine
Käik: Lisand
Kategooria: Hoidis · Aedviljaroog · Veganlik · Laktoosivaba · Munavaba · Kaseiinivaba
🛒 Koostisosad
Kurkide ja maitseainete jaoks:
- 2 kg väikeseid värskeid kurke
- mustasõstralehti
- tillivarsi ja -õisikuid
- 2–3 cm mädarõigast (kooritud, viilutatud)
- 3–4 küüslauguküünt (kergelt muljutud)
Marinaadi jaoks:
- 2 l vett
- 4 sl suhkrut
- 4 sl jämedat soola (meresoola)
- 4 sl 30% äädikat
- 1 sl sinepiseemneid
👨🍳 Valmistamine
- Värskenda kurgid:
Hoia kurke enne hoidistamist 2–3 tundi jääkülmas vees, et saavutada eriti krõmpsuv tulemus. - Valmista purgid:
Pane steriliseeritud purkide põhja mustasõstralehed, till, mädarõigas ja küüslauguküüned.
Täida purgid tihedalt kurkidega. - Valmista marinaad:
Kuumuta vesi keemiseni. Lisa sool ja suhkur ning sega kuni lahustumiseni.
Lisa sinepiseemned ja äädikas ning lase veel hetk keeda. - Vala marinaad kurkidele:
Vala kuum marinaad kohe kurkide peale. Kata purgid lahtiselt plekkkaanega. - Kuumtöötle purke:
Kuumuta purke suures potis (või 90 °C ahjus) 15–20 minutit, kuni kurgid muutuvad kergelt heledamaks. - Sulge ja jahuta:
Keera kaaned korralikult kinni. Lase purkidel jahtuda kummuli asendis.
💡 Nipp
- Ära kasuta peent lauasoola – ainult jäme sool tagab hea hoidise.
- Mida väiksemad kurgid, seda krõmpsum tulemus.
- Kui soovid lisada vürtsi, võib marinaadile lisada ka paar pipratera või viilutatud tšillit.
📚 Kas teadsid?
Traditsiooniline äädikamarinaadis kurkide hoidistamine võimaldab neid säilitada kogu talve jooksul. Mustasõstralehed ja mädarõigas pole ainult maitse pärast – need aitavad säilitada kurkide krõmpsuvust ja pikendada säilivust.