Köök: Kreeka köök
Kogus: 4–6 portsjonit (lisandina)
Valmistusaeg: 15 min + 30 min maitsestumiseks
Käik: Lisand / Dipp / Eelroog
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Vegetaarne · Gluteenivaba · Keto · Laktoosivaba võimalus
🛒 Koostisosad
- 400 g Kreeka jogurtit (täisrasvane, paks)
- 1 pikk kurk (või 2 väiksemat)
- 1–2 küüslauguküünt
- 1–2 sl hakitud värsket tilli
- 1 sl ekstra neitsioliiviõli
- 1–2 tl sidrunimahla (soovi korral)
- 0,5–1 tl soola
- musta pipart maitseks
👨🍳 Valmistamine
- Valmista kurgid: Riivi kurk jämeda riiviga, puista peale veidi soola ja lase 10–15 minutit seista. Seejärel pigista käte või marli abil liigne vedelik välja.
- Purusta küüslauk: Peenesta või pressi küüslauk.
- Sega kõik kokku: Suures kausis sega kokku jogurt, nõrutatud kurk, küüslauk, hakitud till, oliiviõli ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lase maitsestuda: Kata kauss ja lase külmkapis seista vähemalt 30 minutit (või kuni 12 tundi), et maitsed seguneksid.
- Serveeri külmalt: Tzatziki sobib ideaalselt värske leiva, pita, grillitud liha, köögiviljade või falafelitega.
🍽️ Toitumisväärtus (1 lisandportsjon, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~80–100 kcal |
| Valk | ~5–7 g |
| Rasv | ~6–8 g |
| Süsivesikud | ~2–4 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus/Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Laktoosivaba | Kasuta laktoosivaba või taimset (nt kookos- või kaerajogurtit) Kreeka stiilis jogurtit |
| Taimetoitlus | Tzatziki on loomupäraselt taimetoit |
| Tugevam maitse | Lisa rohkem küüslauku või sidrunimahla |
| Luksuslikum versioon | Lisa värske piparmünt või natuke fetajuustu puru |
💡 Nipp
Kui soovid eriti paksu ja kreemjat tzatzikit, võid jogurti eelnevalt kohvifiltri või marli sees külmikus 1–2 tundi nõrguma panna – see eemaldab liigne vadaku ja tulemuseks on luksuslikult tihe kaste.
❓ Kas teadsid?
Tzatziki nimi tuleneb türgikeelsest sõnast cacık ning selle päritolu jagavad Kreeka ja Ottomani köögid. Tegu on Lõuna-Euroopa ja Lähis-Ida piirkonna kõige armastatuma jogurtikastmega.
Kreekas süüakse tzatzikit igapäevaselt souvlaki varraste ja pitasaiade kõrvale, kuid see on sama hästi tuntud ka rahvusvahelises köögis kui suvine superkaste, mis ühendab lihtsuse ja värskuse.