Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: ~2 tundi 30 min (sh oaleotus)
Valmistusviis: Hautamine + keetmine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~390 kcal
Köök: Korsika / Vahemere
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~390 kcal |
| Valku | ~18 g |
| Rasva | ~12 g |
| Süsivesikuid | ~47 g |
| Kiudaineid | ~10 g |
| Soola | ~1,6 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad portsjoni suurusest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Retsept on loomupäraselt laktoosivaba |
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivabu pastatooteid või jäta makaronid üldse lisamata |
| Madalsoolane | Vähenda lisatud soolakogust ning kasuta maitsestamisel rohkem ürte |
| Taimetoitlane | Asenda seakont köögiviljapuljongiga ja lisa nt rohkem ube või läätsesid |
📝 Koostisosad
- 225 g kuivatatud ube (nt pärluba, borlotti, cannellini)
- 3 sl külmpressitud oliiviõli
- 3 hakitud suurt sibulat
- 10 väikest kartulit, hakitud
- 2 porrut, hakitud
- 2 väikest suvikõrvitsat, kuubikuteks
- 0,5 väiksemat kapsast, hakitud
- 225 g rohelisi aedube (haricots verts), hakitud
- 1 porgand, kuubikuteks
- 1 tomat, hakitud
- 4 oksa värsket majoraani
- 1 seakont (lase pooleks raiuda, veidi liha võiks küljes olla)
- 2,5 l vett
- 100 g tagliatelle makarone, murendatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 5 basiilikulehte, hakitud
- Soola ja musta pipart
👨🍳 Valmistamine
Oad ette valmistada
Leota oad vähemalt 4 tundi (või üle öö) külmas vees. Seejärel nõruta.
Köögiviljade hautamine
Kuumuta õli suures potis. Lisa sibul, kartul, porru, suvikõrvits, kapsas, rohelised oad, porgand, tomat, majoraan ja nõrutatud oad. Kuumuta segades umbes 10 minutit.
Põhikeetmine
Lisa potti seakont ja vesi. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht ning lase madalal tulel haududa umbes 2 tundi. Sega aeg-ajalt.
Lõpufaas
20 minutit enne lõppu lisa makaronid, küüslauk ja basiilik. Keeda, kuni makaronid on pehmed.
Viimistlus
Eemalda seakont ja maitsesta soola ja pipraga. Vajadusel lisa veidi vett, kui supp tundub liiga paks.
🧠 Nipp
Kui soovid sügavamat maitset, lisa supi keetmise alguses maitseaineside ehk bouquet garni – loorberileht, tüümian ja petersellivarred seotult või teekotis.
🎉 Kas teadsid?
Korsika supp ehk zuppa corsa on pärit Vahemere saare rustikaalsest köögist. See toit sündis traditsioonist keeta “kõike, mis olemas”, ning on tänapäeval hinnatud just oma toitainerikkuse ja hooajalise iseloomu tõttu.