Hiina purustatud kurgisalat (Sichuani stiilis smashed cucumber salad)

Jaga retsepti kellelegi, kes seda valmistada võiks:

Hiina purustatud kurgisalat (Sichuani stiilis smashed cucumber salad)

Köök: Hiina köök
Kogus: 2–4 portsjonit
Valmistusaeg: 10–15 min
Käik: Eelroog / Lisand / Suupiste
Valmistusviis: Segamine
Sobivus: Veganlik · Gluteenivaba võimalus · Laktoosivaba


🛒 Koostisosad

  • 2–3 väikest või 1 suur kurk (umbes 300–400 g)
  • 1–2 küüslauguküünt, peeneks hakitud või pressitud
  • 2 sl riisiäädikat (või valget veiniäädikat)
  • 1 sl sojakastet või tamarit (gluteenivaba)
  • 1 tl seesamiõli
  • 0,5 tl suhkrut
  • 1–2 tl kuivatatud tšillihelbeid (nt gochugaru või Sichuani tšillihelbed)
  • 1 sl kuuma õli tšilli peale (valikuline, aga annab kick’i)
  • 1 tl röstitud seesamiseemneid (kaunistuseks)
  • Hakitud koriandrit või rohelist sibulat (soovi korral)

👨‍🍳 Valmistamine

  1. Purusta kurgid: Pese kurgid ja lõika otsad ära. Aseta kurk lõikelauale, vajuta tugevamalt noa või panniga, kuni need kergelt lõhenevad. Lõika saadud laiemad ribad diagonaalselt hammustussuurusteks tükkideks. Tõsta kaussi ja soovi korral puista peale veidi soola, lase 5–10 minutit seista ning nõruta vabanenud vedelik.
  2. Valmista kaste: Sega väikeses kausis kokku riisiäädikas, sojakaste, seesamiõli, suhkur ja küüslauk. Kui soovid vürtsikat versiooni, lisa ka tšillihelbed ja kuuma õli.
  3. Sega salat kokku: Vala kaste kurkidele ja sega hoolikalt läbi. Lisa soovi korral hakitud koriandrit või rohelist sibulat.
  4. Serveeri: Puista peale seesamiseemned ja serveeri kohe või lase 15–30 minutit maitsestuda külmkapis enne serveerimist.

🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)

Toitaineline infoKogus
Energia~60–80 kcal
Valk~1–2 g
Rasv~4–5 g
Süsivesikud~4–6 g

🔄 Kohandamisvõimalused

Vajadus/EelistusKohandusidee
GluteenivabaKasuta tamarit sojakastme asemel
Tugevam vürtsikusLisa rohkem tšillihelbeid või Sichuani pipart
Maitsekergem variantJäta tšilli ja kuum õli ära – jääb pehmem maitse
Umami sügavamaksLisa paar tilka musta riisiäädikat või kalakastet (ei ole vegan)

💡 Nipp

Kui soovid eriti maitseküllast tulemust, lase salatil maitsestuda külmikus vähemalt 30 minutit. Kurk muutub sel ajal mõnusalt krõmpsuks ja imab kastet paremini sisse.


❓ Kas teadsid?

Hiina purustatud kurgisalat (tihti nimega “pai huang gua”) on traditsiooniline eelroog mitmetes Hiina piirkondades, eriti Sichuani köögis. Kurkide purustamine annab neile ebakorrapärase tekstuuri, mis haarab kastme paremini kui lihtsalt viilutatud kurgid. Tänu sellele meetodile ja lihtsusele on see salat vallutanud ka lääne restoranid ja koduköögid üle maailma.


Jaga retsepti kellelegi, kes seda valmistada võiks:

Leave a Comment

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Scroll to Top