Kogus: 6-8 portsjonit
Valmistusaeg: 30 minutit ettevalmistus + 48 tundi marineerimist
Valmistusviis: Marineerimine + grillimine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~550 kcal
Köök: Eesti / Euroopa
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
| Energiat | ~550 kcal |
| Valku | ~35g |
| Rasva | ~40g |
| Süsivesikuid | ~3g |
| Kiudaineid | ~2g |
| Soola | ~2g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest komponentidest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
| Laktoosivaba | Retsept on loomupäraselt laktoosivaba |
| Gluteenivaba | Retsept on loomupäraselt gluteenivaba |
| Madalsoolane | Kasuta vähem soola ja loputa hapukapsas enne liha segamist. |
| Taimetoitlane | Soovi korral võib analoogse meetodi järgi marineerida seitanit või tofut. |
Koostisosad
- 2 kg sea kaelakarbonaadi
- 500 g hapukapsast koos vedelikuga
- 2 tl soola
- Musta pipart (maitse järgi)
👨🍳 Valmistamine
1. Liha ettevalmistamine
- Lõika kaelakarbonaad esmalt 2 cm paksusteks viiludeks, seejärel kuubikuteks (u 3 × 3 cm).
2. Marineerimine
- Pane lihatükid suurde kaussi.
- Sega hulka hapukapsas koos vedelikuga, lisa sool ja must pipar.
- Kata nõu kaanega ja lase lihal jahedas (külmkapis) marineeruda 48 tundi.
3. Grillimine
- Võta liha enne küpsetamist toatemperatuurile.
- Torka lihatükid vardasse.
- Grilli kuumal grillil 15–20 minutit, kuni liha on kuldpruun ja küps.
🧠 Nipp
Kui soovid, et liha oleks eriti pehme ja hapuka maitsega, marineeri kauem – kuni 72 tundi. Serveerimisel raputa peale värsket hakitud tilli või rohelist sibulat.
🎉 Kas teadsid? – Hapukapsaga marineerimise traditsioon
Eestis ja Baltimaades on hapukapsast kasutatud lihatoodete marineerimiseks juba aastasadu – kapsas aitab liha õrnalt hapendada ja muudab selle küpsetamisel pehmeks. Sellist šašlõki retsepti kohtab sagedamini Lõuna-Eestis, kus hapukapsas on igapäevane talvine lisand.