Kogus: ca 12–16 tükki
Valmistusaeg: ~1 tund 20 minutit (koos jahtumisega)
Valmistusviis: Röstitud kataifi + täidis + šokolaadikate
Käik: Magustoit / komm
Kalorsus (1 portsjon): ~390 kcal
Köök: Lähis-Ida / Dubai stiil
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~390 kcal |
| Valku | ~7 g |
| Rasva | ~24 g |
| Süsivesikuid | ~47 g |
| Kiudaineid | ~3 g |
| Soola | ~0,1 g |
Märkus: hinnangulised väärtused lähtudes sarnaste retseptide toitumisteabest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Kasuta laktoosivaba või taimset šokolaadi ja kondenspiima |
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivaba kataifi (või hakitud gluteenivabu küpsiseid) |
| Madalsoolane | Väldi lisasoola ning vali magustoidunendes madala soolasisaldusega |
| Taimetoitlane | Asenda või taimete margariiniga ja vali vegan šokolaad |
📝 Koostisosad
- 200 g kataifi (või hakitud filotainast)
- 3 sl soolata võid või kookosõli (röstimiseks)
- 200–250 g pistatsiapastat või pistaatsiakreemi
- 2 sl tahinit (seesamiseemnepasta)
- Näpuotsatäis soola (tekstuuritasakaaluks)
- 450 g kvaliteetset piima- või tumedat šokolaadi (või kombinatsiooni)
- 1 tl kookos- või taimeõli (valikuline, sileda lõpukihi jaoks)
👨🍳 Valmistamine
1. Kataifi röstitakse
Kuumuta pannil või. Lisa kataifi ja rösti umbes 8–10 minutit keskmisel kuumusel, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Sega regulaarselt, et ei kõrbeks.
2. Täidise segamine
Sega pistatsiapasta, tahin ja näpuotsatäis soola ühtlaseks kreemiks. Lase kataifil paar minutit jahtuda, siis lisa täidisesse ja sega kergeks, tekstuurseks massiks.
3. Vormistamine – šokolaadivormid
Sulata poole šokolaadest vesivannil või mikrolaineahjus. Vormi põhjas šokolaadikate: vala šokolaadvormidesse ja keeruta, et panna ka põhjakate ja ääred. Jahuta 10 minutit kuni taheneb.
4. Täitmine ja sulgemine
Lisa pistatsia-kataifi segu vormidesse, suru kergelt alla. Vala peale ülejäänud sulanud šokolaad massi lihstaks katteks. Silu pind ja hoia vormid jahutuskapis täielikuks tahkumiseks (~10–15 min).
5. Vormist välja võtmine ja serveerimine
Nõruta hellalt välja vormist pärast täiesti tahkumist. Lõika viiludeks või jäta tükid õhukontainerisse külmikusse kuni 2 nädalaks säilitamiseks, vajadusel ka sügavkülmas kuni 3 kuuks.
🧠 Nipp
Parima lõpptulemuse saavutamiseks tempera šokolaadi: ära lase selle temperatuuril ületada ~32 °C ja jahuta kiirelt – nii saavutad sileda läikiva kate ja täidise tekstuur saab optimaalne õrn.
🎉 Kas teadsid?
Dubai šokolaad – tuntud kui pistatsia-filo täidisega šokolaad – sai alguse Dubai kondiitri poolt ja populaarsust kogus üle TikToki ning Instagrami, eriti 2024–2025. Tegemist on kombinatsiooniga luksuslikust magusast ja hõrkust tekstuurist: täidis krõmpsub kui knafeh, samal ajal sulab pistatsiapasta pehmelt šokolaadi all.