Köök: Lähis-Ida / Põhja-Aafrika köök
Kogus: 4 portsjonit
Valmistusaeg: 8–12 tundi (kaasaarvatud leotamisaeg)
Käik: Salat / Lisand
Valmistusviis: Keetmine + maitsestamine
Sobivus: Vegan · Gluteenivaba · Laktoosivaba
🛒 Koostisosad
- 450 g kuivatatud väiksemaid põldube
- 4 sl oliiviõli
- 3 sl hakitud värsket peterselli
- 3 sl hakitud värsket tilli
- 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
- 4 pastaks tambitud küüslauguküünt
- 1 sidruni mahl
- soola ja musta pipart (maitse järgi)
👨🍳 Valmistamine
- Leota oad:
Pane kuivatatud oad eelmisel õhtul külma veega likku. Jäta seisma 8–12 tunniks, et need paisuksid ja keeduaeg lüheneks. - Keeda oad:
Kurna leotatud oad ja pane need suurde (4-liitrisesse) potti. Lisa nii palju vett, et oad oleksid u 5 cm vee all. Kuumuta tugeval tulel keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata pott kaanega ja lase tasasel tulel podiseda u 50 minutit, kuni oad on pehmed. Sega aeg-ajalt. - Nõruta ja maitsesta:
Kurna oad ning tõsta need suurde kaussi. Lisa oliiviõli, hakitud petersell ja till, vürtsköömned, küüslauk ning sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. - Lase maitsetel imenduda:
Kata kauss ja lase salatil vähemalt 30 minutit seista, et maitsed ühtlustuksid. - Serveeri:
Serveeri soojalt või toatemperatuuril. Sobib hästi grillitud liha, kalatoitude või värske leivaga.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~240–280 kcal |
| Valk | ~12–14 g |
| Rasv | ~9–11 g |
| Süsivesikud | ~28–32 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus / Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Vürtsikam maitse | Lisa tšillihelbeid või harissa pastat |
| Rohkem tekstuuri | Lisa tükeldatud kurki või tomatit |
| Sidrunisem maitse | Lisa serveerimisel sidrunikoort |
| Õlivaba variant | Asenda õli sidrunimahlaga või vähenda kogust |
💡 Nipp
Kui soovid kiiremat valmistust, võid kasutada konserveeritud põldube – loputa need enne kasutamist hoolikalt külma veega. Keetmisetapp jääb sel juhul vahele.
❓ Kas teadsid?
Bagula on populaarne Egiptuse roog, mida tihti serveeritakse külma eelroana või osana suuremast mezze-lauast. Põldoad (fava beans) on Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas väga levinud – need on rikkad taimse valgu ja kiudainete poolest ning annavad roale mõnusa pähklise maitse.