Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: ~30–45 min + tahenemine
Valmistusviis: Segamine + küpsetamine + tarretamine
Käik: Magustoit / Külmtort
Kalorsus (1 portsjon): ~350 kcal
Köök: Eesti
🧾 Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~350 kcal |
| Valku | ~12 g |
| Rasva | ~20 g |
| Süsivesikuid | ~25 g |
| Kiudaineid | ~2 g |
| Soola | ~0,4 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad portsjoni suurusest ning kasutatud koostisosadest.
🛠 Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Kasuta laktoosivaba kodujuustu ja jogurtit |
| Gluteenivaba | Asenda nisujahu ja tärklis gluteenivabade alternatiividega |
| Madalsoolane | Vähenda kodujuustu ja maitseainete kogust |
| Taimetoitlane | Asenda želatiin taimse alternatiiviga (nt agar-agar) |
🛒 Koostisosad
Biskviitpõhi:
- 3 kanamuna (või 2 pardimuna)
- 1 porgand (peenelt riivitud)
- 2–3 sl pruuni suhkrut
- 2 sl nisujahu
- 1,5 sl kartuli- või maisitärklist
- 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
- 5 dl maitsestamata jogurtit
- 400 g hapukoorega kodujuustu
- 100–200 g pruuni suhkrut (vastavalt maitsele)
- 2 dl meega astelpajumahla
- 6–7 želatiinilehte
Kate:
- 3 dl meega astelpajumahla
- 2 želatiinilehte
👨🍳 Valmistamisõpetus
1. Biskviitpõhja valmistamine:
- Vahusta munakollased suhkruga.
- Lisa peenelt riivitud porgand.
- Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks.
- Sega munavalgevaht ettevaatlikult munakollasevahu hulka.
- Lisa omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber.
- Sega kõik ettevaatlikult ühtlaseks.
- Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi.
- Küpseta 180 °C juures 15–20 minutit, kuni biskviit on pealt kuldpruun.
2. Täidise valmistamine:
- Sega jogurt, kodujuust ja pruun suhkur ühtlaseks.
- Leota želatiinilehti külmas vees ca 5 minutit.
- Pigista želatiin kuivaks ja lahusta need kuumas astelpajumahlas.
- Vala želatiinisegu kodujuustumassi sisse ja sega kiirelt läbi.
- Kalla täidis jahtunud biskviitpõhjale.
- Aseta tort külmkappi vähemalt 4 tunniks tarretuma.
3. Astelpajukatte valmistamine:
- Leota želatiinilehti külmas vees.
- Lahusta need kuumas astelpajumahlas ja lase veidi jahtuda.
- Vala kate ettevaatlikult tarretunud tordile.
- Lase tordil veel vähemalt 1 tund külmkapis taheneda.
🔍 Kokandusnipid
- Et täidis oleks eriti siidine, võid kodujuustu eelnevalt blenderis või saumikseriga kreemjaks töödelda.
- Kui astelpajumahl tundub liiga hapu, lisa veidi mett või rohkem suhkrut.
- Kaunistuseks sobivad astelpajumarjad või riivitud valge šokolaad.
🎉 Lõbus fakt
Astelpaju on üks Eestimaa supermarjadest – see sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun.