Mussamani karripasta

Köök: Tai köök
Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: 20–30 minutit
Käik: Põhikomponent (kasutamiseks karrides ja hautistes)
Valmistusviis: Röstitud ja püreestatud maitseainetest pasta
Sobivus: Sisaldab krevette (ei sobi veganitele; veganversioonis krevetipasta asemel sojapasta või miso)

🛒 Koostisosad

• 4 suurt kuivatatud punast tšillikauna (eemalda varred)
• 2 tl krevetipastat
• 3 hakitud šalottsibulat
• 3 küüslauguküünt
• 2,5 cm jupp värsket kalganijuurt (hakitud)
• 2 hakitud sidrunheinavart (ainult valget osa)
• 2 nelki
• 1 sl koriandriseemneid
• 1 sl vürtsköömneid
• 3 rohelise kardemonikupra seemned
• 1 tl musta pipra teri
• 1 tl soola

👨‍🍳 Valmistamine

Tšillide ettevalmistus

• Pane kuivatatud tšillikaunad kaussi.
• Kalla peale kuum vesi ja lase 30–45 minutit pehmeneda.

Krevetipasta kuumutamine

• Keera krevetipasta fooliumisse.
• Kuumuta grillil või pannil 2–3 minutit, pöörates 1–2 korda.

Vürtside röstimine

• Prae šalottsibul, küüslauk, kalgan, sidrunhein, nelk, koriandriseemned, vürtsköömned ja kardemoniseemned kuival pannil 3–4 minutit.
• Sega pidevalt, kuni maitseained on kergelt pruunistunud ja aroomikad.

Pastaks töötlemine

• Pane röstitud koostisosad köögikombaini ja töötle peeneks.
• Lisa pehmenenud tšillid koos vähese leotusveega, pipraterad ja sool. Püreesta ühtlaseks pastaks.
• Sega juurde kuumutatud krevetipasta ja töötle uuesti, kuni mass on ühtlane.

🍽️ Kasutamine

• Mussamani karripasta on Tai köögi klassikaline maitsealus, mida kasutatakse kanakarri, veisekarri või köögiviljahautiste valmistamiseks.
• Hoia valmis pastat õhukindlas purgis külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas väikeste portsjonitena kuni 3 kuud.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne 1 portsjoni kohta, 2 sl pastat)

(väärtused ligikaudsed, sõltuvad kasutatud krevetipasta ja õlide kogusest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Parima maitse saavutamiseks rösti vürtse alati enne pastaks jahvatamist – see toob esile nende täidluse ja sügavuse.

❓ Kas teadsid?

Mussamani karri on Tai köögi üks erilisemaid roogasid, mille juured on islami mõju all. See ühendab Tai aromaatsed vürtsid India ja Lähis-Ida maitsetega, luues rikkaliku ja pisut magusa maitseprofiili.