Köök: Eesti köök
Kogus: 4 inimest
Valmistusaeg: 30–40 minutit
Käik: Pearoog / supp
Valmistusviis: Keetmine ja püreestamine
Sobivus: Taimne (sisaldab piimatooteid; veganversioon võimalik)
🛒 Koostisosad
- 800 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
- 2 keskmist porgandit
- 1 sibul
- 2 sl võid või õli
- 1 l köögiviljapuljongit (võib kasutada ka kanapuljongit)
- 200 ml rõõska koort või piima (veganiks kookospiima)
- 2–3 küüslauguküünt
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 0,5 tl kuivatatud või värsket tüümiani
- soola ja musta pipart maitse järgi
Serveerimiseks:
- röstitud kõrvitsaseemneid
- värsket tilli või peterselli
- krutoone või rukkileivakuubikuid
👨🍳 Valmistamine
Köögiviljade ettevalmistus
- Koori ja haki sibul ning küüslauk.
- Koori ja viiluta porgandid.
- Tükelda kõrvits kuubikuteks.
Hautamine
- Sulata paksupõhjalises potis või või kuumuta õli.
- Lisa sibul ja porgand, hauta 5 minutit, kuni need muutuvad kergelt klaasjaks.
- Lisa küüslauk ja kõrvits, kuumuta veel paar minutit.
Keetmine
- Vala peale kuum puljong.
- Lisa tüümian ja maitsesta soolaga.
- Keeda tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kõrvits ja porgand on täiesti pehmed.
Püreestamine
- Püreesta supp saumikseri või blenderiga ühtlaseks kreemiks.
- Lisa rõõsk koor (või taimne alternatiiv) ning maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.
- Kuumuta korraks läbi, aga ära lase uuesti keema.
🍽️ Serveerimine
- Jaga supp kaussidesse.
- Kaunista röstitud kõrvitsaseemnete, värske tilli või peterselliga.
- Kõrvale sobivad hästi krõbedad krutoonid või rukkileivakuubikud.
🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~180 kcal |
| Valk | ~4 g |
| Rasv | ~9 g |
| Süsivesikud | ~22 g |
(väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad kasutatud puljongist ja koorest)
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus / Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Vegan | Kasuta köögiviljapuljongit ja kookospiima või kaerakoort. |
| Tervislikum | Asenda rõõsk koor vähendatud rasvasisaldusega piima või taimse alternatiiviga. |
| Tugevam maitse | Rösti kõrvits enne supi sisse panemist ahjus, et saada sügavam karamellisem maitse. |
💡 Nipp
Lisa supile veidi värsket riivitud ingverit või sorts apelsinimahla – see annab maitsele kergust ja värskust.
❓ Kas teadsid?
Eestis on kõrvits olnud sajandeid traditsiooniline sügisene köögivili, mida marineeritakse, küpsetatakse ja keedetakse suppideks. Kõrvitsapüreesupp on saanud eriti populaarseks just tänu oma kodusele, soojendavale ja kergelt magusale maitsele.