Kerala krevetikarri

Köök: India köök (Lõuna-India, Kerala piirkond)
Kogus: 3–4 inimest
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Käik: Pearoog
Valmistusviis: Hautamine
Sobivus: Pescetaarne (sisaldab krevette ja kookospiima)

🛒 Koostisosad

• 2–3 punast tšillikauna
• 1 suur punane sibul
• 5 cm jupp värsket ingverit
• 2 sl päevalilleõli või muud taimeõli
• 2 tl musti sinepiseemneid
• 1 tl lambaläätse seemneid
• 8 värsket või kuivatatud karrilehte
• 1 tl kurkumit (kollajuurt)
• 1 tl purustatud musta pipart
• 500 g kooritud hiidkrevette
• 300 ml kookospiima (soovitavalt vähendatud rasvasisaldusega)
• soola maitse järgi
• laimimahla (serveerimiseks)
• värsket koriandrit (serveerimiseks)

Soovi korral:

• 0,5 tl pruuni suhkrut (tasakaalustab maitset)
• sorts kalakastet
• 1 sl tomatipastat või tükeldatud tomatit hapukuse jaoks
• köögivilju: spinatilehti, viilutatud paprikat, šampinjone

👨‍🍳 Valmistamine

Pasta tegemine

• Lõika tšillid pikuti pooleks ja eemalda seemned.
• Koori ja haki sibul ning ingver.
• Pane tšilli, sibul ja ingver köögikombaini, lisa 3 sl vett ning töötle ühtlaseks pastaks.

Põhja valmistamine

• Kuumuta paksupõhjalises potis või vokkpannis õli.
• Lisa kuuma õlisse sinepiseemned, lambaläätse seemned ja karrilehed. Prae ~10 sekundit.
• Lisa sibula-tšilli-ingveripasta, alanda kuumust ja prae segades umbes 5 minutit (ära pruunista). Vajadusel lisa veidi vett.

Karri valmistamine

• Lisa kurkum ja must pipar, kuumuta paar sekundit.
• Sega juurde kookospiim, maitsesta soolaga.
• Lase kastmel 15–20 minutit vaiksel tulel podiseda ja pakseneda.

Krevetid

• Lisa kooritud krevetid. Kuumuta segades umbes 1 minut, kuni krevetid on läbi kuumenenud.
• Timmi maitse soola, pipra ja laimimahlaga.

Serveerimine

• Puista peale värsket koriandrit.
• Serveeri kuuma basmatiriisiga.

🍽️ Toitumisväärtus (ligikaudne portsjoni kohta)

(väärtused ligikaudsed, sõltuvad kasutatud kookospiima ja lisandite kogusest)

🔄 Kohandamisvõimalused

💡 Nipp

Ära küpseta krevette üle – piisab umbes minutist, muidu muutuvad need kummiseks.

❓ Kas teadsid?

Kerala on India osariik, mis on kuulus oma kookospalmide, vürtside ja mereandide poolest. Sealne köök ühendab rikkalikult kookospiima ja vürtse, luues samal ajal maheda, kuid sügava maitse.