Köök: Indoneesia köök
Kogus: 2–3 inimest
Valmistusaeg: 20–30 minutit
Käik: Lisand / kaste
Valmistusviis: Praadimine pannil
Sobivus: Vegan · Gluteenivaba · Laktoosivaba
🛒 Koostisosad
- 20 pikka punast tšillikauna (soovi korral vähem, kui soovid mahedamat)
- 2 küüslauguküünt
- 4 cm jupp värsket ingverit
- 2 banaanalotti või 4 Tai šalottsibulat
- 170 g hästi maitsvaid kirsstomateid
- 1 tl tamarindipastat
- 0,5 tl palmisuhkrut või pruuni suhkrut
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Praadimiseks päevalilleõli või kookosõli
👨🍳 Valmistamine
- Ettevalmistus:
Puhasta tšillid seemnetest ja viiluta. Koori küüslauk ja ingver, lõika viiludeks. Koori ja viiluta šalottsibulad. - Pasta valmistamine:
Pane tšillid, küüslauk, ingver, šalottsibulad ja kirsstomatid köögikombaini ning töötle ühtlaseks, kuid veidi tükiliseks pastaks. - Kuumutamine:
Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa tomati-tšillipasta ja prae 10–15 minutit, kuni segu tumeneb, muutub aromaatseks ja pakseneb. - Maitsestamine:
Lisa tamarindipasta, suhkur, sool ja must pipar. Sega korralikult läbi. - Säilitamine:
Lase sambalil jahtuda. Hoia õhukindlas purgis külmkapis kuni nädal või sügavkülmas kuni 3 kuud.
Soovi korral vala peale õhuke kiht õli, et vältida oksüdeerumist.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjoni kohta, ligikaudne)
| Toitaineline info | Kogus |
|---|---|
| Energia | ~90 kcal |
| Valk | ~2 g |
| Rasv | ~5 g |
| Süsivesikud | ~9 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
- Mahedam variant: vähenda tšillide kogust või kasuta vähem vürtsikaid sorte.
- Magusam variant: lisa veidi rohkem palmisuhkrut.
- Lisa-aroom: sega sisse värsket koriandrit või laimimahla enne serveerimist.
💡 Nipp
Parima maitse ja tekstuuri saad siis, kui lased sambalil vähemalt paar tundi külmikus maitsestuda enne serveerimist.
❓ Kas teadsid?
Sambal on Indoneesia köögi lahutamatu osa ning seda valmistatakse kümnetes variatsioonides. Tomatisambal on üks leebemaid variante, samas kui mõned teised sambalid võivad olla nii tulised, et neid süüakse vaid tilkhaaval.