Köök: Rootsi köök
Kogus: 2–3 portsjonit
Valmistusaeg: 20–30 min
Käik: Kaste / Lisand
Valmistusviis: Emulgeerimine köögikombainis
Sobivus: Gluteenivaba · Laktoosivaba
🛒 Koostisosad
- 1 muna
- 2 tl valge veini äädikat
- 1 tl Dijoni sinepit
- 2 dl maisi- või rapsiõli
- 1 väike küüslauguküüs, purustatud
- soola ja valget pipart
- 2 sl hakitud värsket murulauku
👨🍳 Valmistamine
1. Keeda muna:
Pane muna keevasse vette ja keeda täpselt 3 minutit. Jahuta kohe külma jooksva vee all, et peatada küpsemine.
2. Valmista baasemulsioon:
Löö muna köögikombaini nõusse katki. Lisa valge veini äädikas ja Dijoni sinep. Töötle ühtlaseks massiks.
3. Lisa õli:
Nirista töötava masina sisse vähehaaval õli, kuni kaste muutub paksuks ja kreemjaks emulsiooniks.
4. Maitsesta:
Kalla kaste kaussi, sega hulka purustatud küüslauk, sool ja valge pipar. Viimasena lisa hakitud murulauk.
5. Serveeri:
Kaste sobib suurepäraselt värskete kartulite, kalatoitude või krõbeda leivaga.
🍽️ Toitumisväärtus (1 portsjon)
| Toitaineline info | Kogus (ligikaudne) |
|---|---|
| Energia | ~420–480 kcal |
| Valk | ~3–4 g |
| Rasv | ~45–48 g |
| Süsivesikud | ~1–2 g |
🔄 Kohandamisvõimalused
| Vajadus / Eelistus | Kohandusidee |
|---|---|
| Vegan | Asenda muna ja õli vegan majoneesiga, lisa murulauk ja küüslauk |
| Mahedam maitse | Kasuta vähem küüslauku või jäta see välja |
| Intensiivsem maitse | Lisa veidi rohkem Dijoni sinepit või tilk sidrunimahla |
💡 Nipp
Kui soovid eriti siidist tekstuuri, lase munal enne keetmist toatemperatuuril 15 minutit seista – nii emulgeerub see õliga veelgi ühtlasemalt.
❓ Kas teadsid?
Nobissås on Rootsi köögi klassikaline külmkaste, mis meenutab oma olemuselt majoneesi, kuid keedetud muna ja murulaugu lisamine annab sellele täiesti omanäolise maitse. See on eriti populaarne kevad-suvel värske kartuli kõrvale.