Kogus: 2–3 portsjonit (vormitäis, ca 6–8 viilu)
Valmistusaeg: 45+ min
Valmistusviis: Keetmine + küpsetamine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~350–400 kcal
Köök: Taimne / Mugavustoitude uusversioon
🧾 Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
|---|---|
| Energiat | ~380 kcal |
| Valku | ~16 g |
| Rasva | ~10 g |
| Süsivesikuid | ~50 g |
| Kiudaineid | ~8 g |
| Soola | ~1,2 g |
Märkus: väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad kasutatud komponentidest (nt ketšup, puljong, õli jne).
🛠 Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivaba kaera- ja nisujahu asemel nt kikerhernejahu või gluteenivaba jahusegu |
| Soolapiirang | Kasuta madala naatriumisisaldusega puljongit ja vähenda ketšupikogust |
| Allergiavaba | Kaera asemel sobivad osaliselt ka riivitud kartul või riivleib |
| Varieeruv köögivili | Paprika asemel kasuta suvikõrvitsat; porgandi asemel nt pastinaaki |
🛒 Koostisosad (vormitäis)
Põhisegu:
- 2,5 dl rohelisi või pruune läätsesid
- 6 dl vett või köögiviljapuljongit
- 3 sl linaseemnejahu + 5 sl vett (munaasendajaks)
- 2 sl oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 väike sibul, hakitud
- 1 väike paprika, hakitud
- 1 porgand, riivitud või hakitud
- 1 varsseller, hakitud
- 1,8 dl kiirkaerahelbeid
- 1,2 dl kaerajahu
Maitseained:
- 2 tl kuivatatud tüümiani või Itaalia/pitsamaitseainet
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid (valikuline)
- 0,25–0,5 tl suitsupaprikat või jahvatatud chipotle pipart
- Soola ja musta pipart maitse järgi
Glasuur:
- 3 sl ketšupit
- 1 sl õuna- või palsamiäädikat
- 1 sl vahtrasiirupit
👨🍳 Valmistamisõpetus
- Keeda läätsed:
- Loputa läätsed, keeda vees või puljongis ~35–40 minutit. Lase jahtuda.
- Valmista linaseemnesegu:
- Sega linaseemnejahu ja vesi, lase seista vähemalt 10 minutit (kuni tarretiseline).
- Pruunista köögiviljad:
- Prae õlis sibul, küüslauk, porgand, seller ja paprika 5 minutit. Lisa maitseained. Jahuta segu.
- Püreesta läätsed:
- Püreesta saumikseriga või kasuta kahvlit – jäta mõni tükike tekstuuri jaoks.
- Sega kõik kokku:
- Lisa läätsedele köögiviljad, kaerahelbed, kaerajahu ja linaseemnegeel. Sega ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Pane vormi ja küpseta:
- Suru segu küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi tihedalt.
- Sega glasuuri koostisosad ja määri peale.
- Küpseta 180 °C ahjus 45–50 minutit.
- Serveeri ja säilita:
- Lase vormis veidi jahtuda, siis eemalda. Lõika viiludeks.
- Sobib hästi kartuli, aurutatud köögiviljade või värske salatiga.
💡 Nipp
Enne serveerimist lase läätseloafil vähemalt 15 minutit jahtuda – see muudab lõikamise lihtsamaks ja viilud püsivad paremini koos.
📚 Kas teadsid?
„Meatloaf” sai vegan-loafi eelkäijaks juba 20. sajandi algul. Tänapäeval on läätsed, linajahu ja kaer klassikaline kolmik, mis tagab täisväärtusliku valgu, kiudainete ja siduvuse – täiuslik taimne roog nii argiõhtuks kui pidulauale.