🥔 Panchphoran Aloo - Retseptikogumik.ee

Kogus: 6–8 inimest
Valmistusaeg: 30–45 minutit
Valmistusviis: Praadimine + hautamine
Käik: Pearoog või lisand
Kalorsus (1 portsjon): ~200 kcal
Köök: India

Toiteväärtus (1 portsjon)

Toitaine	Kogus
Energiat	~200 kcal
Valku	~4 g
Rasva	~6 g
Süsivesikuid	~34 g
Kiudaineid	~4 g
Soola	~1 g

Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest kogustest ja õlikogusest.

Kohandamisvõimalused

Kategooria	Kohandamise viis
Laktoosivaba	Retsept on loomupäraselt laktoosivaba.
Gluteenivaba	Retsept on loomupäraselt gluteenivaba.
Madalsoolane	Vähenda või jäta ära soolahelbed.
Taimetoitlane	Retsept on loomupäraselt taimetoitlane ja vegan.

📝 Koostisosad

1 kg kartuleid
0,5 tl kollajuurt (kurkumit)
1 värske punane tillikaun
Maldoni soolahelbeid (või muud head soola)
0,5 tl jahvatatud lambaläätse seemneid
0,5 tl mustköömneid
0,5 tl musti sinepiseemneid
0,5 tl vürtsköömneid
0,5 tl apteegitilliseemneid (fenkoliseemned)
3–4 sl hakitud värsket koriandrit
Õli praadimiseks

👨‍🍳 Valmistamine

1. Kartulite ja tšilli ettevalmistamine

Koori kartulid ja lõika esmalt kuni 1 cm paksusteks viiludeks, siis kuubikuteks.
Lõika tšilli pikuti pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks.

2. Kartulite praadimine

Kuumuta mittenakkuval pannil nii palju õli, et põhi oleks kaetud.
Lisa kartulikuubikud ja prae tugevamal kuumusel mõned minutid, kuni need kergelt kuldseks tõmbuvad.
Kata pann kaanega või fooliumiga, alanda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni kartulid hakkavad pehmenema.

3. Vürtside lisamine

Lisa pannile kurkum ja hakitud tšilli.
Maitsesta kergelt soolaga.
Lisa kõik terved vürtsid: lambalääts, mustköömen, sinepiseemned, vürtsköömen ja apteegitilliseemned.
Sega korralikult läbi.

4. Hautamine ja viimistlemine

Kata pann uuesti ja hauta veel umbes 10 minutit.
Kui kartulid on peaaegu pehmed, eemalda kaas.
Tõsta kuumust ja prae segades, kuni üleliigne vedelik on aurustunud ja kartulid kergelt krõbedad.

5. Serveerimine

Tõsta kuumad kartulid kaussi.
Puista peale rohkelt hakitud värsket koriandrit.
Serveeri kohe, soovi korral koos chapati või naaniga.

🧠 Nipp

Kui tahad veel maitseküllasemat tulemust, kasuta küpsetamiseks selitatud võid (ghee) või lisa pannile paar lehte karri- või loorberilehte.

🎉 Kas teadsid? – Panchphoran

Panchphoran tähendab tõlkes viis vürtsi ja on traditsiooniline India vürtsisegu, mis sisaldab lambaläätse, mustköömneid, sinepiseemneid, apteegitilli ja vürtsköömneid. See annab roale omapärase maheda ja aromaatse maitsekoosluse.