Kogus: 6–8 portsjonit
Valmistusaeg: 30 minutit ettevalmistus + 48 tundi kergitamist
Valmistusviis: Kergitamine + grillimine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~550 kcal
Köök: Itaalia / Euroopa
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
| Energiat | ~550 kcal |
| Valku | ~20 g |
| Rasva | ~18 g |
| SĂĽsivesikuid | ~70 g |
| Kiudaineid | ~4 g |
| Soola | ~2 g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest komponentidest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
|---|---|
| Laktoosivaba | Kasuta laktoosivaba mozzarellat või jäta juust ära. |
| Gluteenivaba | Valmista tainas gluteenivabast jahusegust. |
| Madalsoolane | Vähenda soola kogust tainas ja kastmes. |
| Taimetoitlane | Retsept on loomupäraselt taimetoitlane, kui kasutada ainult köögiviljatäidist ja taimset juustu. |
Koostisosad
Tainas
- 1 kg nisujahu (tipo “00”)
- 600 ml jahedat vett
- 25 g meresoola
- 3 g kuivpärmi
- 30 ml oliiviõli
Kate
- 500 g purustatud tomateid
- 400 g värsket mozzarellat
- 100 g Parmesani (soovi korral)
- 2 tl kuivatatud oreganot
- Värske basiilik
- Oliiviõli
👨‍🍳 Valmistamine
1. Taina ettevalmistamine
Sega jahedas vees pärm ja lase seista paar minutit.
Lisa jahu ja alustuseks sega puulusikaga.
Lisa sool ja oliiviõli.
Sõtku tainast 10–15 minutit, kuni see muutub elastseks ja ühtlaseks.
2. Kergitamine
Aseta tainas suuremasse kaussi.
Kata kaanega või kilega ja jäta külmkappi 48 tunniks aeglaselt kergitama.
See arendab maitset ja struktuuri.
3. Vormimine ja katmine
Tõsta tainas toatemperatuurile ~2 tunniks.
Jaga 6–8 portsjoniks ja vormi pallid.
Rulli või venita iga pall ~25 cm läbimõõduga põhjaks.
Määri peale purustatud tomatid, puista oreganot, lisa mozzarella ja soovi korral Parmesani.
4. KĂĽpsetamine
Kuumuta kivi- või grillahi 300–350 °C-ni.
Küpseta pitsat kuumal kiviplaadil või grillil 5–7 minutit, kuni äärised on kuldsed ja põhi krõbe.
🧠Nipp
Kui soovid eriti õhulist serva, ära rulli tainast liiga õhukeseks ja vajuta ääri kergelt sõrmedega madalamaks.
Serveerimisel nirista peale head oliiviõli ja puista värsket basiilikut.
🎉 Kas teadsid? – Itaalia pitsakultuur
Pitsa on pärit Napoli linnast. Traditsioonilise pitsa Napoletana põhi kergitatakse aeglaselt ja küpsetatakse väga kõrgel temperatuuril, mis tagab õhulise, kuid krõbeda serva. Just aeglane kergitamine ja kvaliteetne jahu annavad pitsale iseloomuliku maitse ja tekstuuri.