Kogus: 2 suurt pitsat või 4 väikest
Valmistusaeg: 20 min ettevalmistus + 1–2 tundi kerkimist
Valmistusviis: Küpsetamine
Käik: Pearoog
Kalorsus (1 portsjon): ~300 kcal
Köök: Itaalia
Toiteväärtus (1 portsjon)
| Toitaine | Kogus |
| Energiat | ~300 kcal |
| Valku | ~9g |
| Rasva | ~4g |
| Süsivesikuid | ~55g |
| Kiudaineid | ~3g |
| Soola | ~1.5g |
Märkus: väärtused on hinnangulised ja sõltuvad täpsetest toodetest.
Kohandamisvõimalused
| Kategooria | Kohandamise viis |
| Gluteenivaba | Kasuta gluteenivaba jahusegu ja lisa veidi ksantaankummi |
| Laktoosivaba | Retsept on loomupäraselt laktoosivaba |
| Kiudainerohke | Lisa jahule 10-15% täisteranisujahu |
Koostisosad
- 500 g nisujahu (ideaalis tipo 00)
- 300 ml käesooja vett
- 7 g kuivpärmi (1 pakk)
- 2 sl oliiviõli
- 1 tl soola
- 1 tl suhkrut
👨🍳 Valmistamine
1. Pärmi aktiveerimine
- Sega väikeses kausis käesoe vesi, suhkur ja kuivpärm.
- Lase 5–10 minutit seista, kuni pind hakkab kergelt vahutama.
2. Taina sõtkumine
- Sõelu jahu suurde kaussi.
- Lisa sool.
- Tee jahusse süvend, vala pärmisegu ja oliiviõli.
- Sega alguses puulusikaga, siis sõtku kätega ühtlaseks elastseks tainaks (u 8–10 minutit).
- Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa veidi vett; kui liiga kleepuv, veidi jahu.
3. Kerkimine
- Vormista tainas palliks ja aseta õliga määritud kaussi.
- Kata kauss kilega või rätikuga.
- Lase toasoojas kerkida 1–2 tundi, kuni maht on kahekordistunud.
4. Põhja vormimine
- Jaga tainas kaheks või neljaks osaks.
- Rulli jahusel pinnal soovitud suuruseks (õhemaks või paksemaks vastavalt eelistusele).
- Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või pitsakivile.
5. Eelküpsetamine ja katmine
- Soovi korral võid põhja 220 °C ahjus 5 minutit eelküpsetada, et see jääks krõbedam.
- Seejärel kata meelepäraste katetega ja küpseta 220–250 °C juures u 10–15 minutit, kuni põhi on kuldne ja servad krõbedad.
🧠 Nipp
Parima tulemuse saad, kui kasutad pitsakivi või küpsetad kõige kõrgemal temperatuuril, mida sinu ahi võimaldab. Enne küpsetamist lase ahjul vähemalt 30 minutit kuumeneda.
🎉 Kas teadsid? – Pitsa päritolu
Esimesed tänapäevase pitsaga sarnased küpsetised valmisid Napoli vaestes linnaosades 18. sajandil. Tipo 00 jahu ja aeglane kerkimine annavad põhjale kuulsa õhulise ja elastse tekstuuri. Napoli pitsameistrid kannavad ametinimetust pizzaiolo ja nende traditsiooniline retsept on kaitstud UNESCO kultuuripärandina.